- Haberler
- Yaşam
- Evde ramazan pidesi nasıl yapılır? Elazığlı ev hanımlarının Hazır pideyi unutturacak ev yapımı ramazan pidesi tarifi
Evde ramazan pidesi nasıl yapılır? Elazığlı ev hanımlarının Hazır pideyi unutturacak ev yapımı ramazan pidesi tarifi
Elazığlılar için evde kusursuz Ramazan pidesi yapmak sanıldığı kadar zor değil. Doğru hamur kıvamı, yeterli mayalanma süresi ve yüksek ısıda pişirme tekniğiyle fırın lezzetini aratmayan sıcacık pideler iftar sofralarında yerini alıyor.
Üzeri nar gibi kızarmış, susam kokusu mutfağa yayılmış, içi pamuk gibi yumuşacık bir pide… Elazığ’da birçok vatandaş bu lezzeti artık evinde hazırlamayı tercih ediyor. Doğru ölçü ve birkaç püf noktasıyla fırın lezzetini yakalamak sandığınızdan daha kolay.
Ramazan pidesini klasik ekmekten ayıran en önemli özellik hamur kıvamıdır. Hamur, standart ekmek hamuruna göre biraz daha yumuşak olmalı. Hafif ele yapışan ama toparlanan bir doku hedeflenir. Bu sayede piştikten sonra iç kısmı gözenekli ve yumuşak olur.
Hamuru yoğururken en az 8–10 dakika sabırla çalışmak glutenin gelişmesini sağlar. Bu aşama, pidenin hem kabarması hem de dokusunun güzel olması için kritik öneme sahiptir. Evde yapılan pidelerde en sık yapılan hata, mayalanma süresini aceleye getirmektir. İlk mayalanma için en az 45 dakika, şekil verdikten sonraki tepsi mayası için ise en az 20 dakika beklemek gerekir. Sabır, lezzete doğrudan etki eder.
