Herkes define sandı, unutulan geleneği yaşattı
Hatay'da yaşayan Murat Aracı, ayran çökeleği ve peyniri testiye koyup 6 ay boyunca toprağın altında bekletti. Sosyal medyada define arayışı sanılan çalışma, aslında yüzyıllık bir lezzet geleneğini yeniden canlandırma çabası çıktı.
ATALARDAN KALAN YÖNTEM YENİDEN CANLANDI
Cara peyniri ve çökeleğinin Hatay’a özgü geleneksel bir yöntem olduğunu belirten Aracı, bu lezzetin geçmişte köylerde sıkça yapıldığını ancak zamanla unutulduğunu ifade etti.
Yöntemin, peynirin testide bekletilerek olgunlaştırılmasına dayandığını söyleyen Aracı, bu sürecin lezzeti belirgin şekilde artırdığını dile getirdi.
6 AY TOPRAK ALTINDA OLGUNLAŞIYOR
Geleneksel yönteme göre hazırlanan karışım, testinin içinde ağzı kapalı şekilde toprağa gömülerek aylarca bekletiliyor. Bu süreçte peynirin kıvamı ve aroması değişerek daha yoğun bir tat kazanıyor.
Aracı, 6 ila 7 aylık sürenin ideal olduğunu belirterek, ne kadar uzun bekletilirse lezzetin o kadar arttığını söyledi.
