Elazığ'ın Asırlık Lezzeti Tezgahlarda Yerini Almaya Başladı
Deri içerisinde bekletilen ve şehrimizde 'Post Çökeleği'olarak adlandırılan bu lezzet Elazığlı vatandaşların vazgeçilmezleri arasında.
Genellikle kahvaltı da tereyağı eşliğinde tercih edilen çökelek, poğaça ve patilada iç harç olarakta kullanılmaktadır.
Yaz aylarında Elazığ'ın yüksek yaylalarına çıkan göçebeler sezon boyunca elde ettikleri çökelekleri küçükbaş hayvan derisi içerisinde biriktirerek kurutuyorlar. Bu şekilde çökelek hem daha iyi muhafaza oluyor hemde tam kurumuş oluyor.
"Hayvan derisinde kurtulduğu için lezzeti bidonlardakinden farklı oluyor"
Sezonunun açılmasıyla birlikte Elazığ çökeleğinin vatandaşlardan yoğun ilgi gördüğünü belirten Mustafa bey: " Biz yıllardır kapalı çarşıda esnaflık yapıyoruz. Çökeleklerimizi yaylaya giden göçebelerden almaya özen gösteriyoruz daha sağlıklı olduğunu düşünüyorum, katkı madde kullanmıyorlar. Hayvan derisinde kurtulduğu için lezzeti bidonlardakinden farklı oluyor. Kilogram fiyatı 90- 100 TL olarak satılıyor. Bidon çökeleği biraz daha uygun ama aynı tadı vermez" İfadelerine yer verdi.
