Elazığ'da geleneksel pestil mesaisi başladı
Elazığ'da bağbozumunun ardından geleneksel pestil üretimi hız kazandı. Köylerde ve kırsal mahallelerde üreticiler, bakır kazanlarda kaynattıkları üzüm şırasını bezler üzerine sererek güneş altında kurumaya bırakıyor. Yöresel lezzetin sofralara ulaşması için yoğun mesai sürüyor.
Elazığ’da sonbaharın gelmesiyle birlikte geleneksel pestil yapımı da başladı. Bağbozumunun ardından toplanan üzümler, yörede uzun yıllardır sürdürülen yöntemlerle işlenerek pestile dönüştürülüyor.
Özellikle kırsal mahallelerde ve köylerde yoğunlaşan üretimde, bağlardan toplanan üzümler sıkılarak şırası çıkarılıyor. Elde edilen üzüm şırası, bakır kazanlarda kaynatılarak istenilen kıvama getiriliyor.
GÜNEŞ ALTINDA KURUMAYA BIRAKILIYOR
Pestil yapımının en önemli aşamalarından biri olan serim işleminin ardından hazırlanan karışım, özel bezler üzerine ince tabakalar halinde yayılıyor.
Açık alanlarda güneş altında kurumaya bırakılan pestiller, üreticiler tarafından günlük olarak kontrol ediliyor. Hava şartlarının elverişli seyretmesiyle birlikte kurutma çalışmaları aralıksız devam ediyor.
YÜZYILLARDIR SÜREN GELENEK SOFRALARA TAŞINIYOR
Elazığ’ın geleneksel lezzetleri arasında yer alan pestil, bağbozumuyla başlayan emek dolu sürecin ardından sofralardaki yerini almaya hazırlanıyor. Üreticiler, geleneksel yöntemlerle hazırladıkları pestilleri kurutma işleminin tamamlanmasının ardından toplayarak tüketime hazır hale getiriyor.
