Bayram Sofralarının Vazgeçilmezi: Kavurmanın Püf Noktaları
Kurban Bayramı yaklaşırken sofraların baş tacı olan kavurma yeniden gündemin en çok konuşulan lezzetlerinden biri oldu. Kavurmanın lezzet sırrını ise Uğur Chef anlattı.
Kurban etinin kesildikten hemen sonra pişirilmemesi gerektiğini ifade eden Uğur Chef, “En az birkaç saat dinlenen et hem daha yumuşak olur hem de lezzeti artar” dedi.
Kavurma yaparken kuyruk yağı ya da iç yağ kullanılmasının lezzeti artıracağını belirten Uğur Chef, etin kendi suyunda ağır ateşte uzun süre pişirilmesi gerektiğini söyledi. Etin türüne ve hayvana göre pişirme süresinin değişebileceğini ifade eden şef, ortalama pişirme süresinin yaklaşık 5 saat olduğunu kaydetti.
