SOHBETİN TADI KAHVENİN ADI

Ferhat DURANAY ile kısa bir söyleşi yapıyoruz:

SİZİ TANIYABİLİRMİYİZ?

BEN Ferhat DURANAY 1974 Elazığ doğumluyum.Evli ve 3 çocuk babasıyım.Bu meslek bana dededen kalma..Babam sağlık memuruydu ve emekli oldu.Bende hafta sonlarında çalışırdım yardım amaçlı olarak.Sonra kahvecilik,kıraathanecilik ve çay bahçelerinde çalıştım geçimimi sağladım.İşimi severek ve içtenlikle yapıyorum.Bu işte sabırlı olmak çok önemli.Yani sabrın geniş,anlayışlı,akçakgönüllü ve müşterinin psikolojisini anlar vaziyette olacaksın ona göre davranacaksın.Herkese sıcak davranacaksın itici gelmeyeceksin ki müşteri kazanabilesin.Bizim işte surat asma yok yapanda kaybeder.İyi bir esnaf müşterisine iyi ve güleryüzlü davranır.Bu arada sağlıklı olacaksın.

MESLEĞİNİZ HAKKINDA BİLGİLER VERİRMİSİNİZ

Mesleğimin olumlu yönleri oldukça fazla .Çevremiz çok genişliyor bir defa gelen müşterimiz tekrar geliyor.İnsan sarrafı olduk adeta.Her türlü insan geliyor  herkesle muhatap oluyoruz.Tabi ki olumsuz yönüde var bu mesleğin;Herşeyden önce sosyal yaşantımız hiç yok izin yok bayram yok hafta sonu tatili yok...Sabah 6.00 gibi kahveyi açıyoruz gece 12 gibi kapatıyoruz.Yaklaşık 15-16 saat ayakta kalarak servis yaparak çalışmak zorunda kalıyoruz.Sağlığımız el verdiği sürece bu işi yapmak zorundayız.Ortamımız çok güzel.Her camiadan insanlar geliyor.Gecenin geç saatlerine kadar oturuyoruz.Kahvemiz,çayımız,manzara birbirini tamamlıyor..Hele de çedene kahvemiz..Kahve her tarafta bilinir, içilir ama Harput ta bu bambaşka bir zevktir.Elazığ ve civarında yetişen menengiç ağacından toplanan Çedene’den özel yöntemlerle yapılır. Birçok hastalığa iyi gelen Çedene kahvesi nefis kokusuyla misafirlere ikram edilen önemli bir içecektir. “ Bir fincan kahvenin kırk yıl hatırı vardır” hele de bu Harputun Çedene kahvesi olursa!

MEKÂNINIZ HAKKINDA NELER ANLATMAK İSTERSİNİZ

Çay bahçemiz olduğu için ailelerde gelip rahatça bahçemizde oturup semaverde çaylarını içip kafalarını dinliyorlar.Harputtaki kahvelerde kesinlikle sigara içilmiyor.Müşterilerimiz oldukça anlayışlı içende zaten açık havada içiyor.Bu yüzden rahatsızlık yaşamıyoruz.Müşterilerimizle bir aile olduk diyebiliriz samimiyet var.Buraya gelen insanlar çoğunlukla gazete kitap okumaya gelir yada ders çalışmaya..Gençler gelir oyun oynar.Bayanlar gelir bahçemizde otururlar .Bürokratlar gelir çay içer.Öğlen ve akşam saatlerinde gelip yemeklerini yerler.Davranışlarımızda kusur işlemiyoruz tabi ki bu karşılıklı.Ben 20 yıldır bu mesleği yapıyorum seve seve de yapıyorum.Keşke mekanımız biraz daha büyük olsaydı insanlara daha iyi hizmet verebilirdik...

Kahvecilik aslında zor iş mizaç olarak baba yiğit adamın yapacağı iştir.Sabırlı,babacan,herkese açık biridir.İnsanlar kahvecilik mesleğini herkesin yapacağına inanırlar ancak yanılıyorlar herkes yapamaz başa çıkaramaz.Kahvehaneler ve kahveciler şehrin en kadim esnaflardır.  Kahvehaneler gönlü geniş insanların yeridir, sığınaktır.  Deli,  gariban, aç, zengin, yolcu, işsiz,  kültürlü, kültürsüz herkese kahvehanede yer vardır. Kahvehanede çay içilir, sohbet edilir. Geçmişte dama,  domino oyunları oynananlar da vardı. Bu işi herkes yapamaz.Niyemi?Sosyal yaşantı yok,sürekli ayakta kalmak zorundayız, stresli bir iş sonuçta. Müşteriyi de memnun etmek zorundayız. Ters insan hiç mi gelmiyo tabi ki geliyor onuda bir şekilde idare ediyoruz alıştık artık. Maddi imkanlarım biraz daha düzelse işimi büyütmek istiyorum bu ortam bu manzara ele geçmez...Birazcık desteğe ihtiyacım var inşdigerah oda olur. Hem insanları memnun etmek hem de hizmeti artırmak için çalışıyoruz.Harputa gelen mekanımıza uğramadan gitmez buda bizi mutlu ediyor  çok şükür...