Sezonu Yeni Başladı Ama Elazığlılar Temmuzda Almıştı!
Kış aylarına yaklaştığımız bu zamanlarda Elazığlı vatandaşlarımız salamura peynirlere yönelmeye başladı.
Babasından aldığı mesleği devam ettirmekte olan İdris Yıldırım, normalde sezonun Eylül-Ekim civarı başladığı bilinen salamura peynirlerini vatandaşların Temmuz ayında aldığını şu ifadelerle belirtti:
“Uzun yıllardır kapalı çarşı esnafıyım, amacımız vatandaşlarımıza hizmet etmek. Elâzığ'daki vatandaşlarımızın kışlık peynir sezonu Temmuz Ağustos ayı gibi başlar. Hayvanların en verimli olduğu aylarda sütün en kaliteli halini tercih eden vatandaşlarımız erkenden peynirlerini sipariş ederler. Sipariş edilen peynirler, bizim soğuk hava dolaplarımızda muhafaza edilir. Sezon sonunda, Eylül-Ekim aylarında vatandaşlarımız gelir peynirlerini alırlar.
Gurbetçi vatandaşlarımızın geldiği bir dönem oluyor. Çok istiyorlar peynirleri yaşadıkları yerlere götürmeyi ancak uçuş kuralları gereği maalesef götüremiyorlar. Bu yıl bu yüzden bayağı düşüş yaşandı.”
Salamura peynirlerinin fiyatları hakkında bilgi veren Yıldırım,
“Ekonomik şartlara baktığımızda fiyatlar, uygun diyebileceğimiz bir seviyede diyebiliriz.
5 litrelik bidonlarda sattığımız inek salamura peynirleri 500 TL, koyun peyniri 700 TL, keçi peyniri de 800 TL bandında ilerliyor. Yaylada otlayan hayvanların sütünü kullandığımız için fabrika ürünlerine göre biraz daha pahalı olabiliyor.
İçinde bulunduğumuz aylar hayvanların yeme geçtiği aylar oluyor, yaz mevsimindeki kalite sütte olmadığı için diğer ürünlerde olmuyor. Besi hayvanlarının yem ile beslenmesi sütün kalitesini düşürüyor" dedi.
