Harput'un tarihi bakkalı: Bayrak Gıda
Bir asırdır ayakta kalan tarihi bakkal, teknolojiye ve market zincirlerine meydan okuyor. Geçmişiyle zamana adeta meydan okuyan tarihi bir bayrak gıda geleneksel dokusunu koruyarak hizmet vermeye devam ediyor.
Yıllardır Harputta bakkal dükkanı işleten Munzur Bayrak,milyarlarca lira sermayeli süpermarketlerle, mahalle bakkallarının rekabet etmesinin mümkün olamayacağını söyledi.
Eski usul alışveriş kültürünü titizlikle sürdüren tarihi bakkal, nostaljik dokusuyla hem mahalle sakinlerinin hem de bölgeyi keşfetmeye gelen ziyaretçilerin odak noktası olmayı sürdürüyor.
Bakkalların artan hayat pahalılığı karşısında sattıkları malları yerine koyamadıklarını ifade eden Bayrak,"Türkiye'de bakkalların da içinde bulunduğu küçük esnaf, ağır vergiler altında eziliyor.Gelir gideri karşılayamıyor.Ahilik geleneğinin en etkili şekilde sürdürüldüğü mesleklerin başında gelen bakkallığın da teknolojiye yenik düştüğünü söyledi. Kredi kartı ve dijital alışverişlerin bakkallık mesleği ile birlikte bizi biz yapan bazı gelenek ve görenekleri de unutturduğunu belirten Bayrak,eskiden insanlarımız iyi günde kötü günde alışverişini bakkalından yapardı. Zincir marketler yaygınlaşıp herkes kredi kartına sahip olunca pek çok kişi zor günlerde alışveriş yaptığı bakkalını unuttu.
Bayrak Gıdayı ayakta tutmak benim için çok kıymetli. Burada en önemli kuralımız güler yüzlü olmaktır”dedi.
AYAKTA KALMAYA ÇALIŞIYORUZ
Yıllardır bakkallık mesleği yaptığını belirten Munzur Bayrak,“Bakkalın geliri ile eskiden birkaç aileye bakıyorduk şimdi market zincirlerinin çoğalmasından dolayı, 1 evi zor geçindiriyoruz”dedi. Mahalle kültürünü sürdürdüğünü anlatan Bayrak, sıkıntı çektiklerini, ayakta kalmaya çalıştıklarını dile getirerek, “Mahalle halkımızın bize sahip çıkmasını, büyük marketlerin yerine, bizden alışveriş yapmalarını istiyoruz. Vatandaşlarımızdan beklentimiz bu yöndedir”dedi.
