Günün iftar menüsü! Bugün ne pişirsem?

Ezogelin Çorbası

Malzemeler

1 yemek kaşığı sıvı yağ

1 yemek kaşığı tereyağı

1 adet kuru soğan

2 diş sarımsak

1 su bardağı kırmızı mercimek

1 kahve fincanı bulgur (4 yemek kaşığı)

Yarım kahve fincanı pirinç (2 yemek kaşığı)

6 su bardağı sıcak su + 2,5 su bardağı sıcak su

Sosu için;

2 yemek kaşığı sıvıyağ

1 yemek kaşığı un

2 yemek kaşığı domates salçası

2 su bardağı sıcak su

1 tatlı kaşığı nane

1 çay kaşığı kırmızı pul biber

1 çay kaşığı karabiber

1,5 tatlı kaşığı kadar tuz

Nasıl Yapılır?

Tencereye tereyağı ve 1 yemek kaşığı sıvı yağ tencereye alınarak ısıtılır.

Soğan ve sarımsak küçük küçük doğranır ve tencerede orta ateşte, soğanlar diriliğini kaybedinceye kadar kavrulur. Dilerseniz sarımsakları rendeleyerek de kullanabilirsiniz.

Üzerine yıkanmış ve suyu süzülmüş olan kırmızı mercimek, pirinç ve bulgur eklenerek karıştırılır ve kavrulur.

Üzerine sıcak su ilave edilerek tencerenin kapağı kapatılır ve pişmeye bırakılır. Çorba kaynayana kadar yüksek ateşte kaynadıktan sonra kısık ateşte ara ara karıştırılır.

Bakliyatlar yumuşayınca kadar yaklaşık 35 dakika pişirilir ve ocak kapatılır.

Ayrı bir yerde 2 yemek kaşığı sıvı yağ ısıtılır.

1 yemek kaşığı un eklenir ve unun kokusu çıkana kadar karıştırılarak kavrulur.

Üzerine 2 yemek kaşığı domates salçası eklenir, 1-2 dakika daha kavrulur.

Salça da kavrulduktan sonra 2 su bardağı kadar su ilave edilerek kaynatılır.

Nane, kırmızı biber, karabiber ilave edilerek hazırlanan sos ocaktan alınır ve çorbaya ilave edilir.

Tuzu da eklenerek 1-2 dakika kaynatılır. Bu aşamada gerek duyarsanız sıcak su ekleyebilirsiniz. Ben 2,5 su bardağı kadar sıcak su ekledim ancak siz çorbanızın kıvamına göre ayarlayabilirsiniz.

Yaklaşık 5 dakika daha kaynattıktan sonra Ezogelin Çorbamız servise hazır. Afiyet olsun.

Not: Gerekirse kıvamını ayarlamak için su ilave edilebilir. Suyun bir kısmını et suyu kullanabilirsiniz.

Lokum Gibi Yumuşacık Fırında Tavuk Şiş

Malzemeler

2 adet tavuk göğsü

Çeri domates

Kırmızı biber

Yeşil biber

Marine etmek için;

2 yemek kaşığı yoğurt

Yarım çay bardağı sıvı yağ

1 yemek kaşığı domates salçası

Tuz

Kekik

Pul biber

 Nasıl Yapılır?

Tavuk etlerini marine etmek için yoğurdu, salçayı ve baharatları uygun bir kapta karıştıralım.

Küp küp doğradığımız tavuk etlerini de bu sosa ilave ederek güzelce karıştıralım. Zamanınız varsa tavukların üzerini streçleyerek 2-3 saat kadar buzdolabında bekletelim.

Çöp şişlere sıra ile domates, tavuk, kırmızı biber ve yeşil biberden dizelim.

İçi pişirme kağıdı dışı alüminyum folyo olan sar pişirden yerleştirdiğimiz tepsimize hazırladığımız çöp şişlerimizi koyalım.

Üzerini de yine  yağlı kağıt ile kapatalım ve 200°C fırında yaklaşık 25-30 dakika pişirelim.

Pişen tavuklarımızın üzerini açalım ve üzeri kızarıncaya kadar fırına verelim.

Üzeri kızaran tavuk şişlerimiz servise hazır. Afiyet olsun!

Şehriyeli Bulgur Pilavı

Malzemeler

1 su bardağı bulgur

1 çay bardağı şehriye

1 yemek kaşığı tereyağı ve sıvı yağ

Tavuk veya et bulyon

2 su bardağı sıcak su

Tuz

Nasıl Yapılır?

Tencereye yağları alalım eritelim.

Üzerine şehriye döküp rengi değişene kadar kavuralım.

Bulguru da üzerine döküp biraz kavuralım.

Su, bulyon ve tuzunu ilave edip karıştıralım.

Kapağını kapatıp ocağın altını kısalım suyunu çekince servise hazırlayalım.
Afiyet olsun.

Fırın Sütlaç

Malzemeler

1 litre süt

1 su bardağı toz şeker

Yarım su bardağı pirinç

2 su bardağı su (400 ml)

1 paket vanilya

3 yemek kaşığı nişasta

Yarım su bardağı süt (100 ml) (nişastayı açmak için)

Nasıl Yapılır?

Uygun bir tencereye yıkadığımız pirinci alalım ve üzerine su ilave edelim.

Tencereyi ocağa alarak pirinçler yumuşayana kadar orta ateşte, ara ara karıştırarak pişirelim.

Pirinçler yumuşayıp suyunu çektikten sonra üzerine süt ve vanilyayı ilave edip karıştıralım. 15 dakika kadar kaynamaya bırakalım.

Uygun bir kaseye nişastamızı alalım, üzerine sütü ekleyerek topak kalmayacak şekilde karıştırarak çözdürelim.

Kaynayan pirinçlerin üzerine şekeri ve nişastalı sütü ekleyelim. Ara ara karıştırarak karışım koyulaşana kadar yaklaşık 10 dakika pişirelim.

Koyulaşan sütlacımızı ocaktan alalım, fırın kaplarımıza paylaştırarak fırın tepsisine yerleştirelim.

Fırın kaplarının yarısına gelecek şekilde tepsiye su dolduralım.

Ardından sütlaçlarımızı önceden ısıttığımız 180°C fırında üst rafta pişmeye bırakalım.

Sütlaçlarımızın üzeri kızardıktan sonra fırından alalım, 10 dakika kadar oda ısısına gelmeleri için bekletelim.

Sütlaçlarımızı ayrı bir tepsiye aktaralım ve dinlenmeleri için buzdolabına kaldıralım.

2-3 saat kadar buzdolabında dinlenen fırında sütlaçlarımızı dolaptan alalım, üzerlerini dilediğimiz şekilde süsleyerek servis edelim. Afiyet olsun!