Günün iftar menüsü! Bugün ne pişirsem?

Kırmızı Mercimek Çorbası

Malzemeler

2 su bardağı kırmızı mercimek

1 adet soğan

2 yemek kaşığı un

1 adet havuç

Yarım yemek kaşığı biber ya da  domates salçası (rengi kırmızı olsun isterseniz artırabilir ya da hiç kullanmayabilirsiniz)

1 tatlı kaşığı tuz

Yarım çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)

2 litre sıcak su

5 yemek kaşığı sıvı yağ

Sosu için:

2 yemek kaşığı tereyağı

1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber

Nasıl Yapılır?

Kırmızı mercimek çorbası için sıvı yağı tencereye alınarak yemeklik doğranan soğanlar hafif pembeleşinceye kadar kavrulur.

Daha sonra un ilave edilerek kısık ateşte kavurmaya devam edilir.

Salça kullanılacak ise salça ilave edilir, kavrulduktan sonra küp küp doğranmış havuç ve iyice yıkanıp suyu süzülen mercimekler ilave edilir.

Üzerine su eklenerek karıştırılır ve tencerenin kapağı kapatılır. Çorbamız kaynayana kadar orta ateşte, kaynadıktan sonra mercimekler ve havuçlar yumuşayana kadar ara ara karıştırılarak kısık ateşte pişirilir.

Çorba piştikten sonra el blenderı ile güzelce ezilir. Eğer blenderiniz yoksa süzgeçten de geçirebilirsiniz.

Karabiber, tuz ve isteğe bağlı olarak kimyon eklenir ve karıştırılır. 5 dakika daha pişirilerek ocaktan alınır.

Kıvamı koyu gelirse size, bir miktar su ilave edilerek bir taşım kaynatılır.

Bu arada küçük bir tavaya iki yemek kaşığı tereyağı alınır, kızdırılır ve bir tatlı kaşığı kırmızı toz biber eklenerek ocaktan alınır.

Mercimek çorbası servis kasesine alındıktan sonra üzerine kırmızı biberli sos gezdirilir ve bir dilim limon ile servis edilir.

Karnıyarık Tarifi

Malzemeler

4 tane karnıyarık için patlıcan

4 yemek kaşığı sıvı yağ

İç harcı;

2 tane kuru soğan

250 gr dana kıyma

3 tane yeşil biber

1 tatlı kaşığı domates salçası ve biber salçası

Baharatlar

Yarım kahve fincanı sıvı yağ

Yarım kahve fincanı su

Sos için;

2 yemek kaşığı domates salçası

2 su bardağı su

Nasıl Yapılır?

İlk önce harç hazırlanır. Tavaya sıvı yağ ve yemeklik doğranan soğanlar ilave edilir, pişirilir.

Kıyma da ilave edilerek pişirilir ve ardından doğranan biberler, su, salça, baharatlar de koyularak pişmeye bırakılır.

Piştikten sonra soğumaya bırakılır.

Fırın tepsiye gelişi güzel soyulan patlıcanlar dizilir ve ardından yumurta fırça ile her yeri yağlanır.

Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında pişmeye bırakılır, 30 dk boyunca.

Piştikten sonra patlıcanlar ortası açılır, ilk önce rendelenmiş kaşardan ve sonra hazırlanan iç harç ilave edilir.

Bu işlem bittikten sonra sos dökülür.

Dilerseniz yeşil biber ve domates ile süslenir ve tekrar 180 derecelik fırında 10 dk pişmeye bırakır. Afiyet olsun.

Sırın

Malzemeleri

1 kg un

1,5 kg yoğurt

250 gr tereyağı

4-5 diş sarımsak

2 bardak su

Tuz

Nasıl yapılır?

Bir yoğurma kabına un elenir.

Elenmiş una, su ve tuz karıştırılarak ekmek hamuru yapılır.

Hazırlanan hamurdan ince yufkalar açılarak ekmek sacı üzerinde pişirilir.

Pişirilen yufkalar ortadan ikiye bölünerek düzgün ve rulo şeklinde yuvarlanır.

Rulo haline gelen yufkalar 3-4 cm uzunluğunda dilim dilim kesilir.

Bir tepsi içerisine dilimlenen yufkalar dik olacak şekilde yan yana dizilir.

Ayrı bir kapta yoğurt ve dövülmüş sarımsak birlikte karıştırılır.

Tepsideki yufkaların üzerine sarımsaklı yoğurt yavaş yavaş yedirilerek dökülür.

Üzerine kızdırılmış tereyağı gezdirilerek servis edilir.

İbiza Tatlısı

Malzemeler

2 paket burçak bisküvi

1 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı

Muhallebisi için;

1 lt süt

1 su bardağı şeker

1,5 su bardağı un

2 yemek kaşığı kakao

1 paket vanilya

1 yemek kaşığı tereyağ

100 gram bitter çikolata

7-8 adet muz ( isteğe göre çilekte kullanabilirsiniz)

1 paket krema ( yada krem şanti )

1 paket vanilya

Nasıl Yapılır?

Bisküvileri un haline gelene kadar rondodan geçiriyoruz uygun bir kaba alıyoruz eritilmiş tereyağı ekleyip güzelce karıştırıyoruz fırın tepsisine alıp yayıyoruz bir bardakla güzelce bastırarak sıkıştırıyoruz.

Muhallebisi için süt, un, kakao, şekeri uygun bir tencereye alıyoruz kaynayana kadar karıştırıyoruz.

Kaynadıktan sonra tereyağ, vanilya, çikolata ekleyip yağ ve çikolata eriyene kadar karıştırıyoruz sonra bisküvinin üzerine döküp yayıyoruz buzdolabında 1 saat dinlendiriyoruz.

Üzeri için krema ve vanilyayı koyu kıvam alana kadar mikser çırpıyoruz daha sonra kakaolu muhallebimizin üzerine kremayı döküp spatula ile yayıyoruz.

Buzdolabında bir gece dinlendiriyoruz sonra 10 dilim olacak şekilde dilimliyoruz ( daha büyük dilimler isterseniz istediğiniz boyutta dilimleyebilirsiniz ben biraz daha küçük dilimler yaptım )

Spatula ile dilimleri bir parça yağlı kağıt üzerine alıyoruz. Muzu dilimin boyutuna göre kesip uç kısmına yerleştiriyoruz, tatlımızı rulo şeklinde katlıyoruz servis tabağına alıyoruz deneyeceklere şimdiden afiyet olsun.