Günün iftar menüsü! Bugün ne pişirsem?

Terbiyeli Şehriyeli Ispanak Çorbası

Malzemeler

1 büyük kase ince doğranmış ıspanak yaprağı

3 yemek kaşığı sıvı yağ

1 adet incecik doğradığımız kuru soğan

2,5 yemek kaşığı arpa şehriye

2 çay kaşığı tuz

6 su bardağı sıcak su (bardak ölçüsü 200 ml.)

Terbiyesi için:

1 kase süzme yoğurt

1 adet yumurta

1 yemek kaşığı tepeleme un

3 diş dövülmüş sarımsak

1 su bardağı ılık su

Sosu için:

1,5 yemek kaşığı tereyağı

1 yemek kaşığı sıvı yağ

1 tatlı kaşığı nane

1,5 çay kaşığı pulbiber

Terbiyeli Şehriyeli Ispanak Çorbası Tarifi Nasıl Yapılır?

Öncelikle ıspanaklarımızın çok kalın dallarını ayırarak incecik doğrayalım.

Tencereye sıvı yağ ilave ederek incecik doğradığımız soğanı koyup soteleyelim, doğradığımız ıspanağı ilave ederek tekrar birlikte soteleyip sıcak suyu ilave edelim.

Kaynamaya başlayınca şehriyeyi ilave edip pişmeye bırakalım.

Çorbamız pişerken terbiyesi için derin bir kaseye süzme yoğurt, yumurta, un, dövülmüş sarımsak ve ılık suyu ilave ederek çırpıcıyla iyice karıştıralım.

Çorbanın şehriyeleri yumuşayınca, terbiyesine çorbamızdan 1 kepçe ilave ederek karıştırıp ( çorbanın kesilmemesi için) yavaş yavaş çorbamıza karıştırarak ilave edelim 5 dakika kadar daha kaynayıp tuzunu ilave ederek ocaktan alalım.

Sosu için tavaya tereyağ, sıvı yağ koyup eritelim nane ve pul biberi ilave ederek karıştırıp çorbamıza gezdirelim.Evimizi mis gibi nane kokusu sardı, çorbamız nefis oldu. Afiyet olsun.

Not : yoğurtlu çorbaların kesilmemesi için terbiyesini, ilave etmeden önce mutlaka çorbanın suyuyla ılıştırın.

Karnıyarık Tarifi

Malzemeler

600 gr kıyma

5 adet patlıcan

2 adet sivri biber

1 adet kuru soğan

1 diş sarımsak

4 yemek kaşığı sıvı yağ

1 bardak su (150 ml)

2-3 dal maydanoz

1 yemek kaşığı biber salçası

1 yemek kaşığı domates salçası

3 orta boy rendelenmiş domates

1 tatlı kaşığı tuz ve kırmızı tatlı pulbiber

1 çay kaşığı karabiber

Patlıcanların üstüne sıvı yağ

Üstünü :

1 büyük su bardağı su

Salça karışık ve süslemeye domates ve biber

Karnıyarık Tarifi Nasıl Yapılır?

Patlıcanları ortadan bölüp çatala delik açalım ve tuzlu suda yaklaşık yarım saat bekletelim.

Sonra üstüne sıvı yağ sürüp 45 dakika fırına verelim.

O sırada sıvı yağla, soğan ve kıymayı kavuralım.

Ardından diğer malzemeleri ekleyip hepsini karışdıralım ve iç harcımız hazır olsun.

Patlıcanları fırından çıkaralım ve bir çatala çukur gibi açalım.

İç harcımızla dolduralım, üstüne salça-ve sıcak şu karışımı döküp yine 30-40 dakika fırına verelim. Ben geri kalan iç-harcınla patates doldurdum, biberde çok güzel oluyor???? deneyenlere şimdiden afiyet olsun.

Arpa Şehriyeli Pirinç Pilavı

Malzemeler

2 su bardağı baldo pirinç

1 çay bardağı arpa şehriye

Yarım çay bardağı sıvı yağ

50 gram tereyağ

3,5 su bardağı tavuk suyu ( aynı su bardağı ile)

1 tatlı kaşığı tuz

Pirinci ıslatmak için;

Yeteri kadar kaynamış sıcak su

1 tatlı kaşığı tuz

Arpa Şehriyeli Pirinç Pilavı Tarifi Nasıl Yapılır?

İlk önce pirincini uygun bir kabın içinde bir su yıkayın, üzerine bir tatlı kaşığı tuz atın, kaynamış sıcak su dökün, karıştırın ve bir saat bekletin.

Tavuk suyunu küçük bir tencerede ısıtın.

Tencereye sıvı yağı ve tereyağı alın, içine bir çay bardağı arpa şehriyeyi ilave ederek hafif ateşte güzel bir renk alıncaya kadar kavurun.

Pirinci süzgece alın ve birkaç kez suyla ezmeden yıkayın ve suyunu tamamen süzün.

Kavrulan şehriyenin içine ekleyerek karıştırın, damak tadınıza göre tuzunu atıp üzerine ısınmış sıcak tavuk suyunu dökün ve son bir kez daha karıştırın.

Tencerenin kapağını kapatın kaynamaya başlayınca ocağı çok az kısın orta ateşte suyunu çekinceye kadar pişirin.

Suyunu çekmeye başlayınca bir defa daha şöyle bir hafifçe karıştırın, pilavın üzeri göz göz olunca ocağı kapatın.

Pilavın üzerine havlu kağıt veya temiz bir mutfak bezi örterek kapağını kapatın, en az 15 dakika kadar demlendirin.

Daha sonra servis yapacağınız zaman tahta kaşıkla hafifçe ezmeden alt üst edin.

Tane tane pilavınızı her yemeğin yanına eşlikçi olarak yiyebileceğiniz gibi dilerseniz et veya köfte yanında afiyetle yiyebilirsiniz 

Üç Kaşık Tatlısı

Malzemeler

3 adet oda sıcaklığında yumurta

3 yemek kaşığı şeker

3 yemek kaşığı sıvı yağ

3 yemek kaşığı irmik

3 yemek kaşığı un

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

Şerbeti için;

2 su bardağı süt

1 su bardağından bir parmak eksik şeker

Üzeri için;

Hindistan cevizi

Üç Kaşık Tatlısı Tarifi Nasıl Yapılır?

Öncelikle yumurta ve şekerimizi 3-4 dk mikser ile iyice çırpalım ki yumurta kokusu olmasın.

Daha sonra üzerine sıvı yağ, irmik, un, vanilya ve kabartma tozunu ilave edip karıştıralım ve orta boy yağlanmış borcama dökelim ve önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında yaklaşık 20-25 dk pişirelim.

Kekimiz pişerken 2 su bardağı süt ile 1 su bardağından bir parmak eksik şekerimizi, şeker eriyene kadar iyice çırpalım.

Kekimizi fırından çıkardıktan 5 dk. Sonra soğuk şerbetimizi kekimizin üzerine dökelim.

Şerbeti çeken tatlımızın üzerine hindistan cevizi serpip, buzdolabında 2-3 saat dinlendirelim. Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun