- Haberler
- Yaşam
- Elazığlıların sofralarından eksik etmediği lezzet tekrar gündemde! Deneyen bağımlısı oluyor!
Elazığlıların sofralarından eksik etmediği lezzet tekrar gündemde! Deneyen bağımlısı oluyor!
Yöresel tatlar sofraları şenlendirirken, Elazığ mutfağının unutulmaya yüz tutmuş lezzetlerinden biri olan 'küncü ezmesi' tarifi sevenleri tarafından sıkça araştırılmaya devam ediyor. Künce ezmesi severler 'Künce nasıl yapılır?', 'Elazığ usulü künce ezmesi tarifi' gibi aramalarını yapmaya devam ediyor. İşte Künce Ezmesi tarifi…
Küncü ezmesinin yapım süreci oldukça zahmetli ve özen gerektiriyor. Öncelikle Elazığ yöresinde yetiştirilen kahverengi susamlar, yani küncüler ayıklanıyor ve iyice yıkanıyor. Ardından temizlenen küncüler süzgeçte süzülüyor ve bir tavada kavruluyor. Kavurma işlemi, susamların kokusunun çıkması ve çıtırdamaya başlamasıyla tamamlanıyor. Bu aşamada işin püf noktası, susamların ne az ne fazla kavrulması. Aksi halde lezzetinde acılaşma olabiliyor.
