Elazığlı ustalar bu sırrı kimseyle paylaşmıyor! En iyisi Elazığ'da yapılıyor

Kelle paça çorbasını daha önce hiç Elazığlı ustalardan denediniz mi? Kelle paça çorbasının tarifini en iyi Elazığlı ustalar yapıyor. İşte Elazığlı ustaların iddialı olduğu kelle paça tarifi…

PAYLAŞ

17.11.2023 21:50
Güncelleme: 17.11.2023 21:50

TAKİP ET

Kelle paça çorbası Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hem besleyici bir yanının olması hem de doyurucu olması nedeniyle Elazığlıların vazgeçilmezleri arasında yer alıyor.

Bu Habere de Bak

Elazığ’da BİM marketlerinin önünde sıra olacak: Sudan ucuz telefon geliyor! Resmen kuyruk oluşacak

elazıghakimiyet.com'da yer alan içeriğe göre; Elazığlı ustaların kimseyle paylaşmadığı kelle paça tarifi şu şekilde:

KELLE PAÇA ÇORBASI MALZEMELERİ:

- Kuzu Kelle: 1 adet, derinlemesine temizlenmiş

- İlikli Kemik: 5 parça, lezzet ve besin değeri için

- Tuz: 1 çay kaşığı, tatlandırmak için

Bu Habere de Bak

Elazığ’da BİM marketlerinin önünde sıra olacak: Sudan ucuz telefon geliyor! Resmen kuyruk oluşacak

- Yumurta: 1 adet, çorbanın terbiyesi için

- Süt: 1 su bardağı, terbiyenin pürüzsüz ve kremalı olması için

- Un: 2 yemek kaşığı, terbiyenin kıvamı için

KELLE PAÇA ÇORBASI SOS MALZEMELERİ:

- Sarımsak: 1 baş, ezilmiş

- Elma Sirkesi: 1 su bardağı, asidik bir tat katmak için

- Tereyağı: 2 yemek kaşığı, sosun zenginliği için

- Kırmızı Biber: 1 tatlı kaşığı, hafif bir acılık ve renk için

KELLE PAÇA ÇORBASI HAZIRLANIŞI:

1. Kuzu Kelle Hazırlığı: Kuzu kelle, öncelikle soğuk suyla iyice yıkanır ve bir süre su içinde bekletilir. Suyun rengi değişince suyu değiştirin ve bu işlemi birkaç kez tekrarlayın.

2. Haşlama İşlemi: Temizlenen kuzu kelle ve ilikli kemikler, geniş bir tencereye alınır ve üzerini örtecek kadar su eklenir. Düdüklü tencerede haşlanır.

3. Etlerin Ayıklanması: Haşlanan kelle ve kemiklerden etler dikkatlice ayrılır. Haşlama suyu bir kenara süzülür ve tuz eklenerek çorba tenceresine alınır.