Elazığlı ev hanımlarının tarifi damak çatlatıyor! Lahana sarmasını daha önce hiç böyle denemediniz

Sonbahar mevsimi ile lahanalar tezgahlardaki yerini almaya başladı. Lahana sarması ise kış aylarının vazgeçilmezi lezzeti olarak bilinir. Elazığlı ev hanımlarının hazırladığı bu yöntemle lahana sarmasının tadına doyamayacaksınız. İşte o püf noktası…

Çocukluğumuzun dayanışma ürünü olan lahana sarması, komşularla bir araya gelinerek yoğun bir emek sonucu hazırlanırdı. İşe başlamadan önce bahçe veya büyük bir tencereye lahana yaprakları haşlanır ve dizilirdi. Gün bitmeye yakın herkes kendi payına düşen lahana yapraklarını alır ve evine geri dönerdi. 

Yoğun emeğin sonunda eve giden herkes yaprakları ortaya alıp hep beraber sarma yapmaya başlanırdı. 

Bu durum günümüzde her ne kadar önemini yitirmiş olsa da Elazığlıların evlerine bu geleneği halen özenle sürdürme gayreti içinde. Peki Elazığlılar lahana sarmasını nasıl yapar? Lahana sarmasının iç harcı yapılırken nasıl yapılır? İşte işin püf noktası…

GENÇLERE VERİLECEK 10GB ÜCRETSİZ İNTERNET DETAYLARI BELLİ OLDU: İŞTE AÇIKLANAN TARİH...

ELAZIĞ USULU LAHANA SARMASI

MALZEMELER: 
- 500 gr kıyma (yağlı tercih edilir)
- 1 adet lahana
- 500 gr ince bulgur
- 1 adet orta boy soğan
- 2 yemek kaşığı domates ve biber salçası
- Bir miktar margarin
- Tuz ve kırmızı biber, damak zevkinize göre
- Taze maydanoz

TARİF:
1. Lahananın yapraklarını tuzlu suda haşlayın ve ayırın.
2. Geniş bir kaba kıymayı, tuzu, kırmızı biberi, ince doğranmış maydanozu ve bir yemek kaşığı salçayı alın. Az su ekleyerek güzelce yoğurun.
3. Yoğurduğunuz karışıma bulguru ekleyin ve malzemeler iyice özdeşleşene kadar yoğurmaya devam edin.
4. Lahanayı haşladıktan sonra yapraklarına kıymalı harçtan koyarak sıkıca sarın.
5. Tencerenin dibine bir miktar margarin ve kalan salçayı koyup karıştırın. Hazırladığınız sarmaları tencerenin içine yerleştirin.
6. Üzerlerini geçecek kadar sıcak su ekleyin ve sarmaların açılmaması için bir iç kapak veya tabak koyun.
7. Önce yüksek ateşte 5 dakika, sonra düşük ateşte 40 dakika pişirin.
8. Piştikten sonra üzerine dilerseniz sumak suyu veya limon sıkarak servis yapın.

Kaynak: Elazığhakimiyet.com *Yazan-Derleyen: Taner Özay Date: 27.10.2023