Elazığlı annelerin gizli tarifi ortaya çıktı! Bu lezzet çocukluğunuza götürecek!
Yıllardır mutfakların en sevilen lezzetlerinden biri olan anne köftesinin tarifi ve herkesin merak ettiği o özel püf noktaları sizin için derledik. İşte nostaljiyi sofralara taşıyan o tarif...
ANNE KÖFTESİNİN PÜF NOKTALARI
Dengeli kıyma seçimi: Ne çok yağlı ne de çok yağsız kıyma kullanılmalı. Orta yağlı kıyma köftenin hem sulu hem yumuşak olmasını sağlar.
Islatılmış ekmek içi: Galeta unu yerine sütle ıslatılmış bayat ekmek, kıvamı daha iyi tutar.
Yoğurma süresi: Malzemelerin özdeşmesi ve köftenin dağılmaması için yoğurma işlemi en az 5-10 dakika sürmeli.
Soğutma aşaması: Harcı dinlendirmek, şekil verme işlemini kolaylaştırır ve pişerken dağılmasını engeller.
Baharat dengesi: Kimyon, karabiber ve kırmızı toz biber klasik üçlüdür, ancak her annenin farklı bir baharat sırrı olabilir: nane, kekik ya da kişniş gibi…
SEVGİYLE YOĞRULAN LEZZET
Anne köftesinin en temel malzemesi belki de hiçbir tarifte yazmayan o tarifsiz sevgi ve özen. Çünkü her anne, aynı malzemelerle dahi farklı bir tat yaratır. Bu köftenin her lokması, yalnızca damağınıza değil, kalbinize de dokunur.
Görsel: Ahmet Şefin Mutfağı Derleme: elazıghakimiyethaber.com
