Elazığ'ın en iyi yemeği hangisidir? Elazığ'da ne yenir?
Elazığ sofralarında pişen bu tatlar sadece bir yemek değil, yüzyıllardır süren bir kültürün izi… Kebabından dolangerine, gömmesinden orciğine kadar her lokmanın ardında bir hikaye var. Peki Elazığ'ın en sevilen lezzetleri neden bu kadar konuşuluyor, bu tatları özel kılan sır ne?
Elazığ mutfağının ruhunu yansıtan yemeklerden biri gömmedir. Özellikle kalabalık sofralarda yapılan bu yemek, et ve hamurun birleşimiyle hazırlanır ve sabır isteyen bir pişirme sürecine sahiptir. Sırın, yoğurt ve tereyağıyla buluşan hamur yapısıyla Elazığ sofralarının olmazsa olmazıdır. Basit gibi görünse de doğru kıvam ve lezzeti yakalamak ustalık ister. Lobik çorbası ise yörede yetişen kuru fasulyeyle hazırlanır ve özellikle kış aylarında sofraları ısıtan geleneksel bir tattır.
Elazığ’da lezzet sadece ana yemeklerle sınırlı değildir. Yöreye özgü orcik (cevizli sucuk), hem kahvaltılarda hem de gün içinde atıştırmalık olarak sıkça tüketilir. Doğal üzüm pekmezi ve cevizle yapılan bu lezzet, Elazığ’ın en bilinen yöresel ürünleri arasındadır. Bunun yanında köylerde üretilen tereyağı ve peynir çeşitleri, Elazığ kahvaltılarının temel taşını oluşturur. Doğallığı ve yoğun aromasıyla bu ürünler, şehir dışından gelenlerin en çok satın aldığı yöresel tatlar arasında yer alır.
