Elazığ'da ramazan bereketi: Badem şekeri satışı zirve yaptı
Elazığ'ın geleneksel lezzetlerinden badem şekeri, Ramazan ayında yoğun ilgi gördü. Günlük tüketimi kilogramlarla sınırlı kalan ürün, iftar sonrası sofraların vazgeçilmezi olarak tonlarca satıldı.
Elazığ’da pancar şekerinden yapılan şerbetin, kavrulmuş yerli bademle buluşturulmasıyla üretilen badem şekeri, özellikle Ramazan ayında büyük talep gördü. Yöre halkının iftardan sonraki çay saatlerinde çerez ya da tatlı niyetine tükettiği bu geleneksel lezzet, diğer aylara göre çok daha fazla ilgi gördü.
Kentin “beyaz altını” olarak anılan badem, Osmanlı’dan günümüze uzanan bir gelenekle ustaların ellerinde şekere dönüşerek damakları tatlandırıyor. Normal zamanlarda günlük 150 kilogram civarında satılan badem şekeri, Ramazan ayında vatandaşların yoğun talebiyle birlikte 10 tona kadar ulaştı.
Kilogramı yaklaşık 500 liradan alıcı bulan ve tamamen yerli badem kullanılarak üretilen badem şekeri, yaklaşık 2 saatlik bir işlem sonucunda hazırlanıyor. Elazığlıların vazgeçilmezleri arasında yer alan bu lezzet, kan şekerini dengelediği düşüncesiyle de iftar sonrası sıkça tercih ediliyor.
Badem şekeri ustası Coşkun Ceylan, Ramazan ayında talebin ciddi şekilde arttığını belirterek, “Normal günlerde günde birkaç kez üretim yaparken, Ramazan’da bu sayı 10 postaya kadar çıktı. Yaklaşık 10 tonluk üretim ve satış gerçekleştirdik. Şekerimiz tamamen pancardan, bademimiz ise bölgeye ait. İthal ürün kullanmıyoruz” dedi.
Soğuk geçen Ramazan ayının da tatlıya olan ilgiyi artırdığını ifade eden Ceylan, hem şehirde yaşayanların hem de memleketine gelemeyen gurbetçilerin yoğun talebinin kendilerini memnun ettiğini sözlerine ekledi.
