Elazığ'da neredeyse her mutfakta pişer! Tadı damaklarda kalıyor
Türkiye'nin zengin mutfak kültürü içinde her bölgenin kendine özgü lezzetleri bulunur. İşte bu benzersiz tatlardan biri de Elazığ'ın geleneksel lezzeti Kofik Dolması'dır. Peki, Kofik Dolması nasıl yapılır? Püf noktası nelerdir? İşte…
HAZIRLAMA SÜRECİ NASIL İŞLİYOR?
PATLICANLARI HAZIRLAMA:
Kofik patlıcanların saplarını kesin
Özel bir oyucu veya bıçakla patlıcanların içini oyun
İç kısımları çok fazla oyarak inceltmeyin
Oyulan iç kısımları küçük küçük doğrayın
İÇ HARÇ HAZIRLAMA:
Kıymaları bir kapta karıştırın
Doğranmış soğanları ekleyin
Pirinçleri yıkayıp ekleyin
Baharatları (tuz, karabiber, pul biber, kimyon) ilave edin
Daha önce ayırdığınız patlıcan iç kısımlarını da karıştırın
Tüm malzemeleri güzelce yoğurun
DOLGU İŞLEMİ:
Hazırladığınız harcı oyduğunuz patlıcanların içine doldurun
Patlıcanların ağzını çok doldurmayın, biraz boşluk bırakın
Doldurulan patlıcanları yan yana dizin
PİŞİRME:
Derin bir tencere ya da tepsi hazırlayın
Patlıcanların altına biraz sıvı yağ gezdirin
Dolmaları yan yana dizin
Üzerlerine az miktarda su ekleyin
Kısık ateşte yaklaşık 40-45 dakika pişirin
Ara sıra kontrol edip su ekleyin
SERVİS:
Pişen dolmaları sıcak sıcak servis tabağına alın
Üzerine sarımsaklı yoğurt dökün
İsteğe bağlı olarak pul biber serpebilirsiniz
