Elazığ'da kış sofralarının vazgeçilmezi! Neredeyse her evde hazırlanıyor
Doğu Anadolu'nun köklü mutfak kültürüne sahip şehirlerinden Elazığ'da, kış aylarının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan kurut çorbası, hem besleyiciliği hem de uzun yıllara dayanan yapım geleneğiyle dikkat çekiyor. Nesilden nesile aktarılan bu yöresel tat, özellikle soğuk kış günlerinde her sofrada yer alıyor…
Kurut, çökeleğin kurutulmuş hali olarak biliniyor. Yapım süreci ise oldukça zahmetli ve sabır gerektiriyor. İhtiyaca göre uygun miktarda ayran tencereye alınarak dinlenmeye bırakılıyor. Zamanla ayranın üzerinde biriken su düzenli olarak alınırken, dibe çöken yağ ve yoğurt tortuları macun kıvamına gelene kadar bekletiliyor. Bu aşamaya gelen karışım, elde patates büyüklüğünde sıkılarak şekillendiriliyor ve temiz bez ya da tahta üzerine dizilerek güneşte kurutuluyor.
