Elazığ'da gelenek devam ediyor: biber salçası yapımı başladı
Elazığlı kadınlar yazın son günlerinde, kış sofralarının vazgeçilmezi olan biber salçasını hazırlamak için kolları sıvadı.
Elazığ’da yöresel mutfağın en önemli tatlarından biri olan biber salçası için üretim zamanı başladı. Özellikle kırmızı kapya biberlerden yapılan salça, güneşte kurutularak hazırlanıyor.
Biberler önce temizlenip çekirdeklerinden arındırılıyor, ardından makinada çekilerek püre haline getiriliyor. Geniş tepsilere yayılan biber püresi, günlerce güneş altında bekletilerek suyunu çekiyor. Bu süreçte düzenli olarak karıştırılan biberlere kaya tuzu ekleniyor.
