Tabakta yiyecek bırakılması durumunda 50 ile 100 TL arasında ücret yansıtıldığını dile getiren Uğur Şef, bu uygulamanın çoğu müşteriye yansıtılmadığını, az miktarda kalan ürünlerin önemsenmediğini vurguladı. Amaçlarının kesinlikle ceza kesmek değil, israfı önlemek olduğunu belirtti.