Elazığ'da Bir Kültür Daha Yok Oluyor! Çalışanların ve Öğrencilerin İlk Tercihi
Günün en önemli öğünü olan kahvaltı zengin ve çeşitli olduğu kadar aynı zamanda sağlıklı olmasıyla da öne çıkmakta.
Kahvaltı dünyanın her yerinde bir kültürel yapıya sahiptir. Özellikle Türkiye’de kahvaltı sofralarının zenginliği bir yana aile bireylerini de bir araya getirme gibi bir özelliği bulunmaktadır. Özellikle son yıllarda kadınların iş hayatında yer alması, ekonomik şartlar ve kişilerin zaman kaybı yaşamamak adına hazır ürünlere yönelmesi kahvaltı kültürünü yok etmeye başlamış durumda.
Bizlerde son zamanlarda yok olmaya başlayan kahvaltı kültürümüzü ve geniş Türk kahvaltılarının yerine alan hazır gıdalar poğaça ve simit gibi ürünleri uzmanlarına sorduk. İşte uzmanlara göre Türkiye’de değişen bir kültür:
Elazığ Öz çiçek Pastaneleri işletmecisi olan Mustafa Çelik: “2006 yılından bu yana Elazığ’ın yerli markası olmaya devam ediyoruz. Yıllardan beridir simit ve poğaça sabah kahvaltılarının vazgeçilmezi olarak karşımıza çıkmakta. Günümüz kadınları iş hayatında oldukça aktif oldukları için sabah kahvaltılarını hazırlama gibi imkanları olmuyor bizlerde tam o anda devreye girmeye başlıyoruz. Simit ve poğaçayla aradaki boşluğu kapatmaya çalışıyoruz.
“TÜKETİLEN EN UYGUN VE EN PRATİK ÜRÜN OLDUĞU İÇİN VATANDAŞLARDAN ARTAN BİR TALEP SÖZ KONUSU”
Çelik: “Fiyatlar konusunda artışlar var evet ama mecburi talep dediğimiz olay doğrultusunda vatandaşlar kahvaltılık alarak ya da bir serpme kahvaltı yaparak daha maliyetli olacağını bildiği için simit ve poğaçaya yöneliyor. Simit tarzı ürünlerinin tüketilmesi hem maddi hem de zaman konusunda pratik olduğu için öğrenciler başta olmak üzere herkes tarafından talep görmekte.
Hafta içi yoğunluğumuz her zaman oluyor fakat hafta sonu da oldukça fazla müşterimiz bulunmakta. Hafta içi birlikte kahvaltı yapamayan aileler “ Hep birlikte ailecek kahvaltı yapalım” diyerek pastanelerimizin salonlarında kahvaltı yapıyorlar.
Elazığ’da simit poğaça kültürü tamamen oluşmuş durumda diyebiliriz. Geçtiğimiz yıllarda bu kadar fazla talep yoktu, özellikle son dönemlerde mecburi talep oluştu diyebilirim. Tüketilen en uygun ve en pratik ürün olduğu için vatandaşlardan artan bir talep söz konusu” ifadelerine yer verdi.
Simit ve poğaça gibi basit karbonhidrat içeren besinler, sabah tüketildiğinde insülin direncini hızlı bir şekilde arttırıyor ve sonrasında hızlıca düşmesine sebep olduğunu belirten Uzman Diyetisyen Kübra Tekay, ‘Aynı zamanda bununla birlikte kan şekeri regülasyonu bozuluyor’ dedi.
Elazığ Medikal Hospital Uzman Diyetisyen Kübra Tekay: “Kahvaltıyı doğru bir şekilde ve doğru saatte yapmak çok önemli. Kahvaltının olmazsa olmazları olan peynir, yumurta gibi protein kaynakları kesinlikle olmalı bunun yanında ceviz, avokado, fındık veya zeytin gibi bir yağ grubunun bulunması gerekiyor. Domates salatalık ve yeşillik gibi mide hacmini dolduran ve uzun süre tok tutan yüksek posalı sebze gruplarının olması lazım. Bunlar aynı zamanda karaciğerin temizlemesine de destek oluyor.
Özellikle yeşillik grubu mutlaka kahvaltılarda bulunmalı. Kişi çok fazla karbonhidrat tüketmek istemiyorsa kompleks karbonhidratlar tercih etmeli, yani simit poğaça gibi özellikle beyaz unla yapılmış ürünler yerine ev yapımı tam buğday unuyla yapılmış poğaçalar ya da tam buğday, çavdarlı ekmekler tercih edilebilir” dedi.
“SABAH KAHVALTI OLARAK TÜKETİLEN SİMİT VEYA POĞAÇALAR ANLIK BİR DOYUM SAĞLIYOR AMA KISA BİR SÜRE SONRADA KİŞİ DE AÇLIK HİSSİ OLUŞTURUYOR”
Tekay: “Simit ve poğaça gibi basit karbonhidrat içeren besinler, sabah tüketildiğinde insülin direncini hızlı bir şekilde arttırıyor ve sonrasında hızlıca düşmesine sebep oluyor. Aynı zamanda bununla birlikte kan şekeri regülasyonu bozuluyor. Böyle olunca da insülin direnci riski artıyor ve göbek çevresinde yağlanmalar görülüyor. Kişide gitmeyen bir göbek problemi varsa muhakkak tükettiği karbonhidratlı besinler vardır. İnsülin direncine bağlı birçok hastalık baş göstermeye devam ediyor. Bunlarda maalesef sabah tüketilen poğaça ve simitlerden kaynaklanıyor. Sabah kahvaltı olarak tüketilen simit veya poğaçalar anlık bir doyum sağlıyor ama kısa bir süre sonrada kişi de açlık hissi oluşturuyor diyebiliriz. Belki de simit ve poğaça tek başına masum olabilir ancak hem sık öğün yapmanıza sebep olup hem de çok beslenmenize sebep olduğu için kilo almaya ve yağlanmaya maalesef neden oluyor diyebilirim” ifadelerine yer verdi.
Diyetisyen Kübra Tekay: “Pratik kahvaltı çeşitleriyle hem okula hem de iş yerlerine sağlıklı kahvaltılar götürebiliriz. Bunlara örnek olarak 2 dilim tam buğdaylı ekmeğinin arasına bol peynirli sandviç ve bol sebzeli bir kahvaltı hazırlayıp paketleyerek yanlarında götürebilirler. Okula giden çocuklar haşlanmış yumurtanın yanında sağlıklı ekmeklerden bir iki dilim ekmek ekleyerek kahvaltısını yapabilir” şeklinde tavsiyelerde bulundu.
