Waffle’a farklı bir bakış açısı kazandıran Elazığlı kadın girişimcilerden Eda Uygan, kovada waffle konseptiyle sektöre nasıl adım attığını anlattı. GÜÇLÜ BİR GİRİŞİMCİLİK RUHU KAZANDIRDIİşletme geçmişinin 2018 yılına dayandığını söyleyen Uygan, “2018 yılında İletişim Fakültesinden mezun olduğumda, aldığımız eğitimin bana güçlü bir girişimcilik ruhu kazandırdığını fark ettim ve bunu bir alanda değerlendirmem gerektiğini düşündüm. Atama süreçlerinin zor olduğunu ve KPSS’ye uygun bir yapım olmadığını anladığımda, kendimi geliştirebileceğim ve aynı zamanda kazanç sağlayabileceğim bir yol aramaya başladım” dedi. FOTOĞRAFÇILIKLA BAŞLAYAN GİRİŞİMCİLİK SERÜVENİİletişim lisesi ve İletişim Fakültesi mezunu olmasının etkisiyle fotoğrafçılığa yöneldiğini dile getiren Uygan, fotoğrafçılık alanında detaylı eğitimler alarak ofis tuttuğunu, A’dan Z’ye klip çekimleri, fotoğraf çekimleri, dış çekimler ve bebek fotoğrafçılığı gibi birçok alanda hizmet vermeye başladığını söyledi.ELAZIĞ’IN İLK KADIN FOTOĞRAFÇISI OLDUMKendisi gibi eşinin de iletişim fakültesi mezunu olduğunu söyleyen Uygan, evlendikten sonra eşinin klip işlerini üstlenirken kendisinin fotoğraf, Photoshop ve ekip kurulumlarıyla ilgilendiğini dile getirdi. Zaman içerisinde ekibini büyüten Uygan 2025 yılına kadar bu şekilde ilerlediğini ve bu süreçte Elazığ’ın ilk kadın fotoğrafçısı olduğunu söyledi. KENDİMİ KAFEYE AİT HİSSETMEYE BAŞLADIMFotoğraf çekimleri sırasında genellikle ofis ortamı yerine kafeleri tercih ettiğini söyleyen Uygan, sürekli kafe ortamlarında vakit geçirince kendini oralara ait hissetmeye başladığını ve girişimcilik ruhunun da etkisiyle “Neden kendi kafemi açmayayım?” diye düşündüğünü söyleyerek bu fikri hayata geçirmeye karar verdiğini ifade etti.Kafesini açmadan önce gerekli eğitimleri aldığından bahseden Uygan “kafe açmadan önce pastacılık, baristalık ve işletmecilik üzerine eğitimler aldım. Ardından büyük bir risk alarak tüm birikimimizi ve aldığımız borçları bu işe yatırdık. Bir dükkân tutup mimar eşliğinde projelerimizi çizerek işe başladık” dedi. WAFFLE BENİM EN SEVDİĞİM TATLIKonseptininin farklılığından bahseden Uygan, waffle’ın en sevdiği tatlı olduğunu belirterek, “Kahve içmeyi seven ve bu tarz ortamlarda vakit geçirmekten hoşlanan biri olduğum için bu konsepte yöneldik. Kore’de meşhur olan Croffle tatlısını menümüze aldık. Kruvasan hamurunun waffle versiyonu olan bu tatlıyı, kendi reçetemizle hazırladığımız kremalarla süsledik. Kullandığımız çikolata Belçika çikolatasıdır. Bu birleşimle hem bizim hem de müşterilerimizin beğendiği bir tatlı ortaya çıktı” dedi.TÜRKİYE’YE İLK GETİREN BİZ OLDUKBu ürün aslında bir Kore sokak lezzeti olduğunu söyleyen Uygan, Croffle ismi ve menüsüyle patentinin yalnızca kendilerinde olduğunu belirterek Türkiye’ye bu sistemi ilk getirenin kendileri olduklarını, daha sonrasında bazı işletmeler tarafından benzer ürünler menülere eklenmeye başlandığını ifade etti. STANDART ÜRÜN YERİNE KİŞİYE ÖZEL TATLI ANLAYIŞIÜrün çeşitliliğine değinen Uygan, menülerinde kremalı Belçika waffle’ın da yer aldığını belirterek, müşterilere çilek, muz, çikolata çeşidi ve süsleme konusunda tamamen özgür seçim imkânı sunduklarını, standart tatlılar yerine kişiye özel ürünler hazırlamayı tercih ettiklerini söyledi.ÖĞRENCİLER İÇİN “KOVA WAFFLE” GELİŞTİRİLDİBelçika waffle’ın maliyetinin yüksek olması nedeniyle daha çok ailelere hitap ettiğini dile getiren Uygan, Elazığ’da öğrencilerin uygun fiyata doyabileceği bir alternatif oluşturmak istediklerini ifade ederek bu doğrultuda “kova waffle” ürününü geliştirdiklerini ve kısa sürede yoğun ilgi gördüğünü söyledi. UYGUN FİYAT, DOYURUCU İÇERİKKova waffle’ın içeriğine de değinen Uygan, ürünün 500 gram waffle, çilek, muz, müşterinin tercih ettiği süslemeler ve beş-altı çeşit çikolatadan oluştuğunu belirtti. Müşterilerin tüm seçimleri kendilerinin yaptığını ifade eden Uygan, kendilerinin yalnızca hazırlık aşamasını üstlendiğini söyledi. 500 gram kova waffle’ın yanında çay ikramı ile birlikte 200 TL’ye sunulduğunu söyleyen Uygan, bu fiyat politikasıyla özellikle öğrencileri hedeflediklerini vurguladı.UYGUN FİYATLI ALTERNATİF ÜRÜNGünümüzde 200 liraya yarım ekmek tavuk dönerin dahi zor bulunduğuna dikkat çeken Uygan, öğrencilerin uygun fiyata doyabileceği bir alternatif oluşturmayı amaçladıklarını ifade etti. Ürüne olan talebin yoğun olduğunu ve zaman zaman bu yoğunluğa yetişmekte zorlandıklarını belirten Uygan, öğrencilerden ve ailelerden olumlu geri dönüşler aldıklarını dile getirdi. KENTİN VİRAL TATLICILARINDAN BİRİ HÂLİNE GELDİUygan, bazı müşterilerin maliyeti düşürmek amacıyla bir kova waffle’ı iki kişi paylaştığını, bazı müşterilerin ise bitiremedikleri ürünü paket yaptırarak yanlarında götürdüğünü ifade etti. Bu durumun hem müşteriler hem de işletme açısından avantaj sağladığını belirten Uygan, Elazığ’daki bilinirliklerinin her geçen gün arttığını ve sosyal medyada yapılan tanıtım çalışmaları sayesinde kentin viral tatlıcılarından biri hâline geldiklerini söyledi. Uygan, kendileri için yüksek kazançtan ziyade öğrencilerin gönlünü kazanmanın çok daha değerli olduğunu sözlerine ekledi.TATLIDAN KAHVEYE GENİŞ BİR MENÜTatlı sevmeyen müşteriler için tuzlu ürünlere de yer verdiklerini belirten Uygan, her kesime hitap etmeyi amaçladıklarını söyledi. Menülerinde kumpir hizmetinin de bulunduğunu ifade eden Uygan, meze çeşitlerinin müşterilerin tercihlerine göre belirlendiğini dile getirdi. Henüz hayata geçirilmemiş kahvaltı ürünleri için AR-GE çalışmaları yürüttüklerini belirten Uygan, gelen talepler doğrultusunda kruvasan ağırlıklı kahvaltılık ürünlerin de ilerleyen süreçte menüye eklenebileceğini ifade etti. İçecek alanında da kendilerini geliştirdiklerini vurgulayan Uygan, “Dünya kahvelerini sunduğumuz bir kahve bölümümüz bulunuyor. Baristalarımız, Türk kahvesinden latte ve Americano’ya kadar her türlü kahveyi müşterilerimizin isteğine göre hazırlayabiliyor” dedi. HEM MODERN HEM DE SANATSAL BİR TASARIMİç mekân tasarımında sanatsal bir çizgi yakalamayı hedeflediklerini belirten Uygan, bu doğrultuda kendi yaptığı rölyef tabloları mekânda sergilediklerini söyledi. Duvarlarda da rölyef çalışmalarına yer verdiklerini ifade eden Uygan, konseptin önemli detaylarından biri olan ay figürünün de rölyef olarak tasarlandığını aktardı. Müşterilerin rahatça bekleyebileceği alanlar oluşturduklarını dile getiren Uygan, modern ve sanatsal tasarımı bir arada sunmayı amaçladıklarını belirterek, iç dizayn ve ambiyans konusunda müşterilerden yoğun ilgi gördüklerini söyledi. ÇEVRE İLLERDEN BAYİLİK İSTENİYORGelen yoğun talepler doğrultusunda çevre illerden franchise (bayilik) başvuruları almaya başladıklarını belirten Uygan, Malatya, Bingöl, Diyarbakır ve Kayseri’nin yanı sıra İstanbul, Ankara ve Balıkesir’den de talepler aldıklarını söyledi. Bu doğrultuda altyapı ve AR-GE çalışmalarının sürdüğünü aktaran Uygan, en kısa sürede Malatya’da franchise sürecini başlatmayı planladıklarını ifade etti. Uygan, ekip ve AR-GE çalışmalarının hazır olduğunu, mimari projeler ile tadilat sürecinin tamamlanmasının beklendiğini söyledi.Elazığ’dan çıkan bu girişimcilik hikâyesi, Eda Uygan’ın öğrenci dostu fiyat politikası, özgün konsepti ve sanatsal yaklaşımıyla hayata geçirdiği Croffle markası, bugün Elazığ sınırlarını aşarak Türkiye geneline yayılma yolunda ilerliyor. Uygan, yüksek kazançtan çok insanların hayatına dokunmayı ve gençlerin gönlünde yer edinmeyi hedefliyor.
