Doç. Dr. Türkkan Öztürk Kaygusuz uyarı: Yetersiz pişirme zehirliyor
Fırat Üniversitesi Hastanesi'nden Doç. Dr. Türkkan Öztürk Kaygusuz, gıda zehirlenmelerinin en önemli nedenlerinden birinin yiyeceklerin yeterince pişirilmemesi olduğunu belirtti.
Fırat Üniversitesi Hastanesi Enfeksiyon Hastalıkları Anabilim Dalı Öğretim Üyesi Doç. Dr. Türkkan Öztürk Kaygusuz, artan gıda zehirlenmelerine ilişkin önemli uyarılarda bulundu. Kaygusuz, besin zehirlenmelerinin genellikle bakteri, virüs, parazit ve toksinlerle kirlenmiş yiyeceklerin tüketilmesi sonucu ortaya çıktığını söyledi.
Gıda tüketimi sonrasında bulantı, kusma, karın ağrısı, ateş, ishal, baş dönmesi ve yutma güçlüğü gibi belirtiler görüldüğünde vakit kaybetmeden bir sağlık kuruluşuna başvurulması gerektiğini vurgulayan Kaygusuz, yalnızca dışarıda değil evde hazırlanan gıdalarda da hijyen ve saklama koşullarına dikkat edilmesi gerektiğini ifade etti.
“EN ÖNEMLİ NEDEN YETERSİZ PİŞİRME”
Besin zehirlenmelerinde en önemli etkenlerden birinin yiyeceklerin yeterince pişirilmemesi olduğunu belirten Kaygusuz, özellikle et, tavuk ve deniz ürünlerinin iyice pişirilmesi gerektiğini kaydetti. Ayrıca yiyeceklerin oda sıcaklığında uzun süre bekletilmesinin de ciddi risk oluşturduğunu dile getirdi.
RİSKLİ GIDALARA DİKKAT
Mayonezli ve kremalı yiyecekler, süt ürünleri, tavuk, balık ve deniz ürünlerinin daha dikkatli tüketilmesi gerektiğini belirten Kaygusuz, bu tür gıdaların uygun koşullarda saklanmaması halinde zehirlenmeye yol açabileceğini söyledi. Ayrıca pirinç pilavı, yumurtalı ve etli yemeklerin de uzun süre bekletilmemesi gerektiğini ifade etti.
KONSERVE UYARISI
Ev yapımı konservelerin de ciddi risk taşıdığına dikkat çeken Kaygusuz, özellikle sebze konservelerinde ölümcül olabilen toksinlerin oluşabileceğini belirtti. Bu tür zehirlenmelerde görme bozukluğu, yutma güçlüğü ve kas güçsüzlüğü gibi belirtilerin görülebileceğini ifade etti.
KORUNMA YOLLARI
Gıda zehirlenmelerinden korunmak için yiyeceklerin iyi pişirilmesi, uygun sıcaklıkta saklanması, hijyen kurallarına uyulması ve pişmiş gıdaların çiğ gıdalarla temas ettirilmemesi gerektiğini vurgulayan Kaygusuz, yemeklerin soğuduktan sonra hemen buzdolabına kaldırılması ve yalnızca bir kez ısıtılması gerektiğini sözlerine ekledi.
