Damak tadını bilenler Elazığ'da bu yemekten vazgeçemiyor! Ünü şehir sınırlarını aştı
Doğu Anadolu'nun kadim şehri Elazığ'ın geleneksel mutfak kültürünün en özel tatlarından biri olan süslü fidoş, nesillerdir devam eden bir lezzet hikâyesini yaşatmaya devam ediyor. Yöresel mutfağın vazgeçilmez parçası olan bu özel yemek, özellikle kış aylarında Elazığlı ailelerin sofralarını süslüyor.
ET SUYU HAZIRLIĞI:
1. Büyük bir tencereye suyu koyun
2. İçine kemikli et parçalarını, kabuklu soğanı, havucu ve maydanozu ekleyin
3. Kaynamaya başlayınca altını kısın ve 1-1.5 saat kadar pişirin
4. Süzgeçten geçirip temiz et suyunu ayırın
İÇ HARCIN HAZIRLANMASI:
1. Islatılmış nohutları ayrı bir tencerede yumuşayana kadar haşlayın
2. Kuşbaşı etleri et suyunda pişirin
3. Soğanları yemeklik doğrayın
4. Tereyağını tavada eritip soğanları pembeleşene kadar kavurun
YEMEĞİN BİRLEŞTİRİLMESİ:
1. Geniş bir tencerede et suyunu kaynatın
2. Kesilen erişteleri içine atın ve 10-12 dakika pişirin
3. Haşlanmış nohut ve etleri ekleyin
4. 5 dakika daha pişirin
5. Kavrulmuş soğanları üzerine ekleyin
6. Tuz ve karabiberini ayarlayın
7. 2-3 dakika daha kaynatıp ocaktan alın
