Bu lezzet Elazığ'da taş fırınlarda 3 saatte pişiyor! Sırrı herkesi şaşırtıyor
Doğu Anadolu'nun köklü mutfak kültürüne sahip şehirlerinden biri olan Elazığ, yöresel yemekleriyle hem damaklara hem de gönüllere hitap ediyor. Özellikle bazı lezzetleri var ki anlatmaya, aktarmaya vakit yetmez. İşte bu lezzetlerden biri olan…
KAĞIT KEBABI NASIL YAPILIR?
Kuzu eti, üzerindeki yağları alınmadan iri parçalar halinde doğranır.
Kuyruk yağı çok küçük parçalara doğranır.
Et ve kuyruk yağı karıştırılır, damak tadına göre tuz ilave edilir.
Yağlı kağıt hafifçe su ile ıslatılır.
Et karışımı, yağlı kağıdın ortasına yerleştirilir.
Kağıt bohça şeklinde sıkıca kapatılır.
Bohça, 4-5 kat yağlı kağıtla sarılarak dış etkenlere karşı koruma altına alınır.
Hazırlanan bohçalar fırın tepsisine yerleştirilir ve taş fırında 3 saat boyunca ağır ağır pişirilir.
Fırından çıkan kebap sıcak olarak servis edilir.
Not: Kağıt Kebabı evde yapılacaksa, düşük ısıda (örneğin 160°C) yaklaşık 3-3,5 saat fırında pişirilerek benzer lezzet yakalanabilir.
