Böyle giderse altını sollayacak: Elazığ'da kilosu 1.500 TL'yi geçti!
Elazığ'da mutfakların vazgeçilmezi olan kuru bamya, son dönemde adeta altınla yarışır hale geldi. İlk hasat döneminden sonra özenle kurutulan ve pazara sunulan bamyanın kilogram fiyatı, 2025 itibarıyla 2.000 TL'ye kadar yükseldi. Gram altının Elazığ'da 4.175 TL olduğu göz önüne alındığında, kuru bamyanın yüksek fiyatı hem tüketicileri hem de üreticileri şaşırtıyor.
Uzmanlar, bamyanın yüksek fiyatının en temel nedenlerinden birinin, üretim sürecindeki fire oranı olduğunu belirtiyor. Elazığ Tarihi Kapalı Çarşı’da aktarlık yapan esnaflardan biri, bamyanın zahmetli kurutma sürecine dikkat çekerek şu ifadeleri kullandı:
“Kuru bamya üretimi tamamen el emeğine dayanıyor. Önce tek tek toplanıyor, sonra ipe diziliyor ve doğal koşullarda kurutuluyor. Bu süreç günler alıyor. Üretimi zahmetli olunca, haliyle fiyatlar da yükseliyor. Biz de elimizden geldiğince uygun fiyata sunmaya çalışıyoruz ama maliyetler çok arttı.”
Kurutulmuş bamyanın toplanması, ipe dizilmesi ve uygun koşullarda bekletilerek kurutulması hem zaman hem de emek gerektiriyor. Tüm bu süreçler, ürünün raflardaki değerine doğrudan yansıyor.
