Her şey dahil oteller tarih oluyor
Gıda israfı 50 milyar lirayı aşan her şey dahil konseptli oteller tarih oluyor. Otel kültüründe köklü değişikliklerin 4 yıl içinde kademeli olarak hayata geçirilmesi planlanıyor.
GIDA İSRAFI 50 MİLYAR TL
Türkiye’de bir yandan her şey dâhil konseptinin getirdiği satış pazarlama ile açık büfedeki yiyecek seçeneğini 200 çeşitten 300 çeşide çıkarmaya çalışan işletmeler olduğunu söyleyen Mustafa Korkutata, “Yapılan ölçümlerde bu otellerde tabaktan dönen yiyecek oranının yüzde 65’lere ulaştığı görülüyor. Günlük kişi başı 220-400 gram arası gıda çöpe atılıyor. Yani yapılan hesaplamalar, bu otellerden kaynaklı gıda israfının yıllık 50 milyar liraya ulaştığını gösteriyor” diye konuştu.
