ÇÖKERTME KEBABI TARİFİ İÇİN MALZEMELERMarine için,400 g biftek veya bonfile4 çorba kaşığı sıvı yağ1 çay kaşığı kekik1 çay kaşığı pul biber1 çorba kaşığı rendelenmiş soğan½ çay kaşığı karabiber1 çorba kaşığı yoğurtServis için,500 g patatesKızartmak için sıvı yağSarımsaklı süzme yoğurtSos için :Sıvı yağ ve pul biber ÇÖKERTME KEBABI TARİFİ NASIL YAPILIR?Etlerimizi ince jülyen kesiyoruz.Tüm malzemeyi derin bir kaba alıp ,etlerimizle harmanlıyoruz.En az 2 saat buzdolabında bekletiyoruz.Marinelenmiş etlerimizi,yayvan ve derin bir teflona alıp,1 çay bardağı sıcak su ekleyip,yüksek ateşte hızlı pişiriyoruz.Etlerimiz pişmeye yakın tuzunu ayarlıyoruz.Etlerimiz pişerken patateslerimizi kibrit çöpünden kalın doğruyoruz.Kızartıyoruz.Servis için,patateslerimizi porsiyonluk tabağa alıyoruz.Etimizi ortaya ekliyoruz.Süzme yoğurdu etrafına gezdiriyoruz.Kızdırdığımız yağ ve pul biberi yemeğimizin üzerine gezdirip,sıcak servis yapıyoruz.Afiyet olsun… BEZELYELİ PİRİNÇ PİLAVI TARİFİ İÇİN MALZEMELER2,5 su bardağı pirinç1,5 su bardağı haşlanmış bezelye (ben konserve bezelye kullandım)Yarım çay bardağı arpa şehriyeYarım çay bardağı sıvı yağ1,5 yemek kaşığı tereyağıTuz BEZELYELİ PİRİNÇ PİLAVI TARİFİ NASIL YAPILIR?Önce pirinçler yıkanır süzülür. Konserve bezelyeler de yıkanır süzülür.Tencereye sıvı yağ koyularak arpa şehriyeler kavrulur.Hafif pembeleşince pirinçler eklenir ve karıştırılır. Bu şekilde 4 dk kavrulur.Kavrulan pirinçlere 5 su bardağından 2 parmak az su koyulur. (sıcak olmayacak)Ardından tereyağı koyulur ve kapağı kapatılarak kaynaması beklenir.Kaynayınca tuz ve bezelyeler eklenir, bir kere karıştırılarak kapağı kapatılır.Suyunu çekene kadar pişirilir. Bu arada (bilmeyenler için) pilav pişerken kesinlikle kapağını açıp karıştırmayınız. Piştikten sonra pilavın kapağı açılarak kağıt havlu koyulur ve kapağı o şekilde kapatılır. Kağıt havlu nemini alıp, tane tane olmasını sağlayacaktır. YAYLA ÇORBASI YAPILIŞI TARİFİ İÇİN MALZEMELER1 fincan pirinç (Türk kahvesi fincanı)7 su bardağı su1 su bardağı yoğurt1 yumurtaYarım fincandan biraz fazla un (Türk kahvesi fincanı)3 yemek kaşığı sıvı yağ2 yemek kaşığı tereyağıTuzNane YAYLA ÇORBASI YAPILIŞI TARİFİ NASIL YAPILIR?Su, sıvı yağ, tuz ve pirinçler tencereye alınır. Pirinçler yumuşayıncaya kadar kaynatılır.Ayrı bir kasede yoğurt, yumurta ve un, 1 su bardağına yakın su ile birlikte iyice çırpılır.Pirinçler yumuşayınca hızlıca karıştırarak yoğurtlu karışım çorbaya eklenir. Kaynayana kadar karıştırılır. Kaynayınca kısık ateşte 10-15 dk kaynatılır. Ara sıra karıştırmayı ihmal etmeyin.Çorbamız piştikten sonra altı kapatılır.Şık bir sunum olması açısından;Çorba kaselere alınır. Ayrı bir yerde tereyağı kızdırılarak nane ile karıştırılır. Ve kaselerdeki çorbaların üzerinde gezdirilir. Kalan naneli tereyağını tenceredeki çorbaya koyup karıştırın.Mis kokulu yayla çorbamız servise hazır. ÇOBAN SALATA İÇİN MALZEMELER4 adet domates1 adet soğan1 çay kaşığı tuz2 adet yeşil biber1 adet salatalıkMaydanozLimon suyuZeytinyağı ÇOBAN SALATA NASIL YAPILIR?İlk olarak domatesleri küçük küçük doğrayın ve karıştırma kabına alın.Daha sonra soğanı da küçük küçük doğrayın ve üzerine tuz serpip elinizle güzelce ovun.İnce ince doğradığımız yeşil biber ve küçük küçük doğradığımız salatalığımızı da karıştırma kabına alalım.Son olarak maydanozu da ince ince doğrayalım ve doğradığımız diğer malzemelerimizin üzerine ekleyelim.Salatamızın zeytin yağını ve limon suyunu da ekledikten sonra güzelce harmanlayalım ve servis tabağına alarak servis edelim. Afiyet olsun.
