Elazığ'da soğuk havaların vazgeçilmezi kelle paçaya yoğun ilgi
Elazığ'da havaların soğumasıyla birlikte, halk arasında 'doğal antibiyotik' olarak bilinen kelle paçaya talep arttı. Sabahın ilk saatlerinde yüksek ısıdaki fırınlarda haşlanarak hazırlanan paça, özellikle grip ve nezleden korunmak isteyen vatandaşların tercihi oluyor.
Kentte 11 yıldır paça işletmeciliği yapan Fırat Tat, yaz aylarında düğüncülerden, kışın ise hastalıklardan korunmak isteyenlerden yoğun talep gördüklerini belirtti. Tat, kelle ve paçaları bir gün önceden hazırlayıp ilikli kemiklerle birlikte yaklaşık sekiz saat kaynattıklarını söyledi.
“Kış mevsiminde en büyük antibiyotik paçadır. Serum taktırmanıza gerek yok, gelin paça için” diyen Tat, doktor tavsiyelerinin de tüketimi artırdığını ifade etti. Paçanın özellikle ayak kırıklarının iyileşme sürecinde önerildiğini dile getiren Tat, bunun ilik içeriğinden kaynaklandığını vurguladı.
Vatandaşların en çok çürük paçayı tercih ettiğini aktaran Tat, günlük ortalama 5 kelle ve 120 kilo civarında üretim yaptıklarını kaydetti. Tat, paçanın yaz ve kış aylarında benzer ilgi gördüğünü, yazın ise özellikle düğünden çıkan vatandaşların tüketiminin satışları artırdığını söyledi.
