Elazığ'da Bu Ay En Çok Hangi Mekan Talep Gördü?

Elazığ Belediyesi tarafından yapılan müzelerin ve her bir çalışmanın Harput esnafına kazanç sağlayacağını belirten İşletme sahibi Mustafa Candan : “Harput’un gelişmiş olması yapılan müzelerin canlılık katması hepimiz için iyi olacak. Harput daha önemli bir değer haline gelecek yapılan her çalışma Elazığ’a kazanç olarak geri dönecek. Harput’a daha fazla yatırım yapmalı ve dışardan gelen vatandaşın bir gününü Harput’ta geçirecek şekilde tasarlanmalı” ifadelerine yer verdi. 21 yıl önce çok küçük bir alanda açılan ve ismini dünyaya duyurmuş olan bu mekan Harput’ta bulunmakta. Yıl içerisinde ağırlamış olduğu misafir sayısıyla dikkat çeken bu mekanı Elazığ Hakimiyet Gazetesi olarak sizlere tanıtmak istedik. Harput’ta bulunan Ensar Mangal Vadisi kapılarını bu kez Hakimiyet Gazetesi muhabirleri Feyza Nur Dikici ve Hasret Kantarcıoğlu’na açtı. “ELAZIĞ BİZE YETERSİZ GELDİ” Dürümcü olarak açmayı düşündüğümüz bu mekanı açtıktan 1-2 hafta sonra çok farklı talepler gelmeye başladı. Gelen talepler sonrasında pirzola ve soslu kuşbaşı yemeklerimiz çok fazla rağbet görmeye başladı. Artan talep sonucunda Elazığ’da pirzola bulamamaya başladık. Eskiden etin bonfile dediğimiz kısmı çok kıymetli olduğu için kolay kolay bulunmuyordu Elazığ bize yetersiz geldi bizlerde çevre illerden et almaya başladık. Hala daha devam eden ticaretimizde pirzolanın yüzde 95’ini Diyarbakır’dan almaya devam ediyoruz. Bonfileyi ise Elazığ, Bingöl, Diyarbakır, Tunceli ve Erzurum illerinden alıyoruz. Büyüyen bu işletmemize dışardan teklifler gelmeye başladı ve bizlerde 2’inci şubemizi Çankaya Çukurambar’da açtık. Yaklaşık 50 elamanla birlikte çalışıyoruz ama özellikle yaz aylarında elamana çok ihtiyacımız oluyor. “GEÇEN SEZONA NAZARAN TALEP YÜZDE 70 ARTMIŞ DURUMDA” Her yıl ağırladığımız misafir sayısı artarak devam ediyor. Şuan Harput’ta 20 den fazla işletme bulunmakta, önemli olan herkesin kaliteli bir şekilde hizmet vermesi, böyle olunca Harput tamamen bir marka olur. Biz burayı almadan önce hamam kısmı tamamen atıl bir durumdaydı, hem tarihi bir mekana sahip çıktık hem de burayı bir mark haline getirdik. Dışardan bakıldığı zaman “ Burası bir hamamdı neden Restoran yapıldı? ” diyenlerde oluyor. Burayı sahiplenmek öyle kolay değildi eskiden insanlar gündüz hamamın içine girmeye korkuyorlardı. Madde bağımlılarının mekanı haline gelmiş olan bu hamamı bizler markalaştırarak Elazığ halkına kazandırdık. Geçen sezona nazaran talep yüzde 70 artmış durumda, zaten açılışından bu yana çok şükür hiçbir zaman oluşan talebi aşağı çekmedik hep üzerine ekleyerek devam ettik. Elazığ’da Lezzetin adresi Ensar Mangal Vadisi Elazığ’ın gözde mahallesi olan Harput’ta yer alan Ensar Mangal Vadisi uzun yıllardır damak çatlatan lezzetleriyle vatandaşlara hizmet etmeye devam ediyor. 13 ana yemek, 3 ara sıcak 2 başlangıç ve 2 çeşit salatası olan Ensar Mangal Vadisinin işte en çok talep gören lezzetleri: TEREYAĞLI PATLICAN SÖĞÜRTME Hemen hemen herkesin yediği patlıcan söğürtmesi Ensar’da bir başka, patlıcan ve biberler közlenir ve robot yardımıyla çekilir, tavaya tereyağı konur, yakmadan kızdırılır. Çekilmiş malzeme tavaya ilave edilir ve iyice birlikte kavurulur, kızaran tereyağı üzerine dökülerek servis edilir. FİLETO ŞİŞ “Fileto Şiş” olarak da adlandırılan Soslu Fileto, yöre et mutfağının en bilinen ve sevilen yemeklerinden biridir. Ünü Elazığ dışına da yayılan yemeğin içindeki sebzeler yemeğin tadını hafifletirken közlenmiş domates, közlenmiş kırmızı biber ve salça ile nefis bir sos yapılıyor. Mangal ateşinde pişen şişler bu sosun içine ekleniyor ve böylece hem görüntüsü hem lezzeti ile öne çıkıyor. HARPUT KEBABI En çok talep gören yemekler arası da olan bu lezzet etin en iyi hali. Tarihi Anadolu Kenti Harput’un özel kebabı. Tereyağlı kuzu eti ve çeşitli baharatlarla harmanlanan bu yemek adeta damak çatlatan türden. ACILI EZME Özellikle kebapların en güzel eşlikçisi olan acılı ezme Ensar Mangal Vadisi’nde de sık sık tercih ediliyor. Günlük ve mevsimine uygun sebzeler ve baharatlarla hazırlanan acılı ezme ana yemeklere eşlik ediyor. DOLANGER TATLISI Osmanlı mutfağına ait olan bu lezzet Elazığ’da Dolanger tatlısı olarak adlandırılmakta. İçerisinde bulunan cevizler ve taze şerbetiyle damaklarda iz bırakmakta. ÇITIR TANDIR EKMEĞİ Her masada olan bu çıtır ekmek sayesinde Ensar Mangal Vadisi’nin özenle hazırlanmış olan patlıcan söğürtmesini yiyebilirsin. Son derece sağlıklı ve hafif olan bu ekmek türü yine çorbalara ve mezelere eşlik etmekte. Ensar Mangal Vadisi, Harput'ta Tarihi Cimşit Hamamı, Nadir Baba Sk.adresinde hizmet vermektedir.