Elazığ'da bir işletmenin 20 yıllık büyüme ve yurt dışına açılma hikayesi

KAPALI ALANDAN 1000 KİŞİLİK TESİSEFırat Alabalık Tesis sahibi Faruk Doğan, 2005 yılında 200 kişilik kapalı alanla faaliyete başladıklarını belirterek, bugün yaklaşık 1000 kişilik kapasiteye ulaştıklarını söyledi. İlk yıllarda üretim yapmadıklarını aktaran Doğan, ikinci yıldan itibaren balık çiftliğini kurarak hem üretime başladıklarını hem de kendi ürettikleri balıkları müşterilere sunduklarını ifade etti. HEM ÜRETİCİ HEM DE TÜKETİCİYİZDoğan, Fırat Nehri’nde beslenen balıkların yüzde 50 oranında doğal beslendiğini, restoran için ayrılan balıkların bu şekilde müşterilere sunulduğunu dile getirdi. Üretilen diğer balıkların toptancılara verildiğini ve buradan yurt dışına da ihraç edildiğini belirterek, “Fıratta yetişen alabalıklar yurt dışına da gidiyor. Ben toptancılara veriyorum, ama oradan yurt dışına gidiyordur” dedi. 55 KİŞİYE İSTİHDAMYaz aylarında 55, kış aylarında ise 25 kişiye istihdam sağladıklarını belirten Doğan, en büyük sorunlarının personel eksikliği olduğunu söyledi. Eleman bulmakta zorlandıklarını ifade eden Doğan, buna rağmen müşteri memnuniyeti için yoğun çaba gösterdiklerini aktardı. ÇEVRE İLLERDEN YOĞUN İLGİKeban’daki tesisin sadece Elazığ’a değil, Malatya, Diyarbakır, Bingöl, Arapgir, Kemaliye, Ağın, Karakoçan, Kovancılar ve Palu gibi çevre il ve ilçelerden de müşteriler ağırladığını söyleyen Doğan, özellikle gurbetçilerin yoğun ilgisinin olduğunu ifade etti. BALIK MENÜLERİ VE TATLI ÇEŞİTLERİYLE FARKLI LEZZETLERMenülerinde balık ızgara ve kızartmanın yanı sıra balıktan yapılan köfte, kavurma, güveçte kaşarlı ve sote gibi farklı lezzetlere de yer verdiklerini belirten Doğan, bu ürünlerin müşteriler tarafından beğenildiğini söyledi. Ayrıca balık yemeyen müşteriler için et ve pide çeşitlerini de menülerine eklediklerini ifade etti. Aynı zamanda künefe, kadayıf ve katmer çeşitleriyle de tatlı seçeneklerini zenginleştirdiklerini belirtti. MÜŞTERİ MEMNUNİYETİ ÖN PLANDATesisin sadece bir yemek alanı değil, aynı zamanda dinlenme yeri olarak da hizmet verdiğini vurgulayan Doğan, “Müşterilerimizin yemek yiyip hemen kalkmasını istemiyoruz. Burayı bir dinlenme tesisi olarak kullanmalarını istiyoruz” dedi. Bu nedenle kullanılan tüm ürünlerde kaliteye önem verdiklerini, mutfak malzemelerinin birinci sınıf olduğunu kaydetti. YENİ SEZON HAZIRLIKLARIDoğan, yaklaşık 14-15 dönümlük alan üzerinde hizmet verdiklerini, alan büyüdükçe hizmette zorlandıklarını söyledi. Bahçe ile mutfak arasındaki mesafe nedeniyle servis sürecinde zaman zaman sıkıntı yaşadıklarını aktaran Doğan, önümüzdeki sezonda sahile yakın yeni bir mutfak alanı açmayı planladıklarını ifade etti. MAHREMİYET AVANTAJIBahçedeki ağaçlar sayesinde masa aralarının geniş olduğunu belirten Doğan, bu durumun müşterilere mahremiyet sağladığını dile getirdi. “Bizim bahçemizde müşteriler istedikleri gibi konuşabiliyor, yan masadakiler duymuyor. Bu da tercih sebeplerinden biri” dedi. AİLE İŞLETMESİAynı zamanda Elazığ merkezde beyaz eşya ve mobilya işletmesi de bulunduğunu söyleyen Doğan, hafta içi Elazığ’daki işinde, hafta sonları ise Keban’daki tesisinde bulunduğunu ifade etti. Fırat Alabalık’ın Keban’a ve memleketine katkı sağlamasından memnuniyet duyduğunu belirten Doğan, aile işletmesi olmanın da kendileri için ayrı bir değer taşıdığını söyledi.