Serpme kahvaltı israfı son buluyor
Başta turizm şehirleri olmak üzere Türkiye'nin birçok noktasında otel ve restoranların hizmete sunduğu 'serpme kahvaltı' ve 'açık büfe' kültürü, hakkında önemli bir karar alınması yönünde çalışma başlatıldı.
İsrafın önüne geçmek için Cumhurbaşkanlığı Tarım ve Gıda Politikaları Kurulu tarafından başlatılan çalışmalar kapsamında israfın önlenmesi için 'serpme kahvaltı' ve 'açık büfe'ye kısıtlama çalışmalarını Hakimiyet Haber'e değerlendiren Kahvaltıcı esnafları,' İki taraf için zarar, yemediği ürüne para veriyor buda kendilerinin ekonomisine de zarar veriyor.2 kişilik serpme kahvaltıdan 6 ya da 7 kişi bile doyar. Porsiyon usulüyle kahvaltı servis edilmesi daha doğru olur.Müşteri doymuyorsa porsiyonu artırılır ve israf olmadan yediğini öder.Hem israf olmaz hem de müşterinin cebinden daha fazla para çıkmaz.'dedi.
CUMHURBAŞKANI ERDOĞAN'A RAPOR SUNULACAK
Bu konsept üzerinden hizmet veren işletmelerde her yıl yüzlerce tonluk gıdanın çöpe gönderildiğine dikkat çeken uzmanlar, israf anlayışını durdurmak için uzun zamandır yeni bir yasa talebinde bulunuyordu. Cumhurbaşkanlığı Tarım ve Gıda Politikaları Kurulu Üyesi Ramazan Bingöl, söz konusu beklentilerin farkında olduklarını belirterek, halk arasında 'serpme kahvaltı' olarak bilinen uygulamanın kısıtlanmasına ilişkin bir düzenleme içerisinde olduklarını belirtti.
KİŞİ BAŞINA 102 KİLOGRAM YİYECEK ÇÖPE ATILIYOR
TİSVA'ya göre, Türkiye'de de gıda israfı dikkat çekici boyuta ulaşmış durumda. Ülkede bir yılda kişi başına çöpe atılan yiyecek miktarının 102 kilogram olduğu tahmin ediliyor. Her gün yaklaşık 12 milyon ekmeğin çöpe atıldığı Türkiye'de, yıllık rakamın 4 milyar 380 milyon ekmeğe denk geldiği belirtiliyor.
Veriler, çöpe giden gıda miktarının yüzde 5 azaltılması halinde on milyarlarca liralık tasarruf edilebileceğini ve 900 bin ailenin 1 yıllık geçim giderinin karşılanabileceğini ortaya koyuyor. Raporda, israfın önlenmesi için 'ihtiyaçtan fazla gıda ürününün alınmaması, gıdaların iyi saklanması, uzun süreli saklamalarda derin dondurucu ve poşet kullanılması, ekmeğin dilimlenerek tüketilmesi, kuruyan ekmeklerin değerlendirilmesi' öneriliyor.
Cumhurbaşkanlığı Tarım ve Gıda Politikaları Kurulu tarafından çalışmalarının sürdüğünü ve kurumlarla görüşmelerinin devam ettiğini belirtilirken, birkaç aya kadar çalışmanın tamamlanması bekleniyor.
SERPME KAHVALTIYA BİR KISITLAMA GELMESİ GEREKİR
Serpme kahvaltıyı kısıtlamak için yapılan çalışmalar hakkında görüşlerini aldığımız kahvaltıcı esnafı,'Serpme kahvaltı aslında iki taraf için zarar, yemediği ürüne para veriyor buda kendilerinin ekonomisine de zarar veriyor.2 kişilik serpme kahvaltıdan 6 yada 7 kişi bile doyar. Birçok kahvaltılarda 3 çeşit reçel,3 çeşit peynir masaya gidiyor, kimsede o kadar çeşit reçel ve peynir yemiyor. Belli bir kısıtlama gelmesi gerekiyor.'dedi.
PORSİYON USULÜ DAHA İYİ
Müşterinin de serpme kahvaltı yerine porsiyon usulü kahvaltı talebinde bulunmasının daha doğru olacağını ifade eden bir başka kahvaltıcı esnafı ise,' Porsiyon usulüyle kahvaltı servis edilmesi daha doğru olur.Müşteri doymuyorsa porsiyonu artırılır ve israf olmadan yediğini öder.Hem israf olmaz hem de müşterinin cebinden daha fazla para çıkmaz.Ben serpme kahvaltının kaldırılacağını sanmıyorum ama bir kısıtlama geleceğini düşünüyorum.'dedi.