Kurban etini saklarken bu hataları yapmayın: Kurban etini bu şekilde saklarsanız 1 yıl boyunca bozulmuyor!
Kurban Bayramı'nın gelmesiyle birlikte milyonlarca vatandaş kurban ibadetini yerine getirirken, kesilen etlerin doğru şekilde saklanması konusu da yeniden gündeme geldi. Uzmanlar, kurban etinin bilinçsizce saklanmasının hem lezzet kaybına hem de ciddi sağlık risklerine yol açabileceği uyarısında bulunuyor. Peki, kurban eti nasıl saklanmalı? Hangi yöntemler sağlıklı? İşte detaylar…
Uzman kasaplar ve veteriner hekimler, en sık yapılan hatalardan birinin kurban etini kesildikten hemen sonra buzdolabına veya dondurucuya koymak olduğunu ifade ediyor. Yeni kesilen etin önce serin ve hijyenik bir ortamda yaklaşık 5-6 saat kadar dinlendirilmesi gerekiyor. Bu süreç, etin iç sıcaklığının düşmesini ve kas yapısının gevşemesini sağlıyor. Dinlenmeyen et hem pişirmede sert kalıyor hem de daha çabuk bozulabiliyor.
PARÇALAYARAK SAKLAMAK HEM YER HEM ZAMAN KAZANDIRIR
Uzmanlar, büyük parça etlerin yerine porsiyonlara ayrılmış şekilde saklamayı öneriyor. Etin kıyma, kuşbaşı, biftek veya kemikli parçalar hâlinde dondurulması, hem yer tasarrufu sağlıyor hem de gerektiğinde israfı önlüyor. Ayrıca her paketin üzerine mutlaka tarih ve içerik bilgisi yazılmalı.
DERİN DONDURUCU SAKLAMA İÇİN YETERLİ Mİ?
Kurban etini uzun süre muhafaza etmek isteyen vatandaşlar için en güvenli yol derin dondurucular. -18 derece ve altında saklanan etler, 6 ila 12 ay boyunca tazeliğini koruyabiliyor. Ancak burada da önemli bir detay var: Dondurulmuş eti çözülme işlemi buzdolabı ortamında yapılmalı, hızlı çözdürme yöntemlerinden kaçınılmalı. Et çözüldükten sonra ise tekrar dondurulmamalı.
ETİ BUZDOLABINDA NE KADAR SÜRE SAKLAMALI?
Eğer kurban eti birkaç gün içinde tüketilecekse buzdolabının normal bölümünde 1-2 gün saklanabilir. Ancak bu süreden sonra mutlaka dondurucuya kaldırılmalı. Çünkü düşük ısıya rağmen uzun süreli saklamalarda bakteri oluşumu kaçınılmaz hale geliyor.
BU HATALARA DİKKAT! SAĞLIK RİSKİNE YOL AÇABİLİR
Kurban etinin saklanmasında yapılan hatalar ciddi sonuçlar doğurabilir. İşte en sık yapılan yanlışlar:
- Sıcak etin hemen dondurulması: Etin içi tam olarak soğumadan dondurulması, içerde bakteri oluşumuna neden olabilir.
- Etin kalın, havasız poşetlerde saklanması: Küflenme ve bozulma riskini artırır.
- Etin gazete kağıdına sarılması: Mürekkep kalıntıları sağlığa zararlıdır.
- Çiğ ve pişmiş etlerin aynı rafta saklanması: Çapraz bulaşma riski taşır.
- Çözülen etin tekrar dondurulması: Hem tat kaybına neden olur hem de bakteri üremesi açısından tehlike oluşturur.