Elazığlıların hasretle beklediği lezzet pazarda yerin aldı: Fiyatı şaşırtıyor

Elazığ mutfağının vazgeçilmezleri arasında yer alan, özellikle turşusu ile sofraları süsleyen küte, yeniden semt pazarlarında boy göstermeye başladı. Yılın ilk mahsulü olarak tezgahlardaki yerini alan küte, vatandaşlar tarafından büyük bir özlemle karşılansa da, fiyatı ilk etapta cebini düşünenleri biraz düşündürüyor. Pazarcı esnafı, kütenin ilk çıktığı dönemde fiyatının yüksek olmasının normal olduğunu belirtirken, ürünün ilerleyen günlerde bollaşmasıyla birlikte daha ulaşılabilir bir fiyata gerilemesini bekliyor.

Yıllardır özellikle ev yapımı turşuların ana malzemesi olarak kullanılan bu sebze, aynı zamanda taze olarak tüketilmesiyle de biliniyor. Sabah kahvaltısından akşam yemeğine kadar sofralarda yer bulan küte, Elazığlılar için adeta dört mevsimlik bir lezzet.

Elazığ’daki semt pazarlarında satışa sunulan kütenin kilosu, sezonun başında olması nedeniyle 50 liradan alıcı buluyor. Pazarcı esnafı, ürünün bu fiyatla çıkmasının normal olduğunu belirtiyor. Ürün arzı arttıkça, özellikle önümüzdeki haftalarda fiyatların düşeceği öngörülüyor.

Pazarcılardan biri, konuyla ilgili yaptığı açıklamada şu ifadeleri kullandı:

“Bu senenin ilk mahsulü yeni geldi. Fiyat şu an biraz yüksek ama bu her sene aynı olur. Önümüzdeki haftalarda hem ürün bollaşacak hem fiyatlar düşecek. Kütenin özlemini çekenler yine de alıyor ama şu anda satışlarımız çok yüksek değil.”

Pazarda alışveriş yapan vatandaşlar ise, küteye olan ilgilerinin devam ettiğini ancak fiyatların düşmesini beklediklerini ifade ediyor. Ürünün kilosunun 50 lira olması, özellikle dar gelirli vatandaşların alışverişini ertelemesine neden oluyor.

Bir vatandaş düşüncesini şöyle dile getirdi:

“Küteyi çok seviyoruz, özellikle turşusunu her yıl yaparız ama şu an fiyatı biraz pahalı geldi. Önümüzdeki hafta ya da birkaç gün içinde fiyatı düşerse almayı düşünüyorum.”

Elazığ'da küteye gösterilen ilgi, sadece lezzetinden değil, aynı zamanda geçmişten gelen geleneksel kullanım alışkanlıklarından da kaynaklanıyor. Eski usul kış hazırlıklarının vazgeçilmez bir parçası olan küte turşusu, birçok evde hala geleneksel yöntemlerle hazırlanıyor. Mevsim geçişlerinde bağışıklık sistemini güçlendirmesi ve fermente özelliğiyle sindirim sistemine katkı sağlaması da küteyi sağlık açısından cazip hale getiriyor.

Pazarcılar, fiyatların düşmesiyle birlikte satışların artmasını bekliyor. Geçtiğimiz yıllarda kütenin bol olduğu dönemlerde kilosunun 20-25 liraya kadar düştüğü biliniyor. Bu yıl da benzer bir seyir izlenmesi durumunda, vatandaşların turşuluk küte alışverişine yoğunluk göstermesi bekleniyor.