Elazığlılar market içeceklerini unutun! Osmanlı'dan gelen bu şerbeti duyan denemek istiyor
Elazığ'da yaz sıcaklıklarının 35 derecenin üzerine çıktığı şu günlerde vatandaşlar serinlemek için hem geleneksel hem de sağlıklı içeceklere yöneliyor. Osmanlı mutfağından günümüze ulaşan ve hem şifa kaynağı hem de ferahlatıcı özelliğiyle öne çıkan Saray Şerbeti, Elazığ mutfağında yeniden ilgi görmeye başladı. Peki Saray Şerbeti nasıl yapılır? İşte detaylar…
Modern meyve suları ve gazlı içecekler yerine doğal alternatifleri tercih eden Elazığlılar, yüzyıllardır sofralarda yer alan bu geleneksel lezzete yöneliyor. Sıcak havalarda hem serinlemek hem de bağışıklık sistemini desteklemek isteyenler için Saray Şerbeti, adeta doğadan gelen bir şifa kaynağı.
Tarihi kayıtlara göre Osmanlı döneminde sefere çıkan askerlerin dönüşünde hem serinlemeleri hem de sağlıklarını toparlamaları amacıyla hazırlanan bu şerbet, günümüzde de aynı amaçla tüketiliyor. Elazığ’da özellikle son yıllarda geleneksel mutfak ürünlerine olan ilginin artmasıyla Saray Şerbeti yeniden popülerleşti.
Tamamen doğal ürünlerle hazırlanan Saray Şerbeti’nin içeriğinde tarçın, karanfil, kuşburnu, limon, kayısı, şeftali, kök zencefil, kök zerdeçal ve maydanoz bulunuyor. Hazırlanışı da oldukça basit: İki litrelik içme suyunun içerisine tüm malzemeler eklenerek buzdolabında iki gün boyunca bekletiliyor. Bu süre zarfında meyve ve bitkiler özlerini suya bırakıyor. Kaynatılmadan yapılan bu demleme yöntemi, besin değerlerinin korunmasını sağlıyor.
Uzmanlar, bu şerbetin en etkili şekilde fayda sağlaması için dikkat edilmesi gereken noktaları şöyle aktarıyor: “Eğer biz bunu sıcak bir şerbet yapmış olsaydık hemen tüketilebilirdi. Ancak bu tarifteki bitkiler özünü zamanla saldığı için en az iki gün buzdolabında bekletilmesi gerekiyor. Tüketirken de içerisine su ya da başka bir katkı maddesi karıştırmadan saf haliyle içilmesi önemli.”
SARAY ŞERBETİ TARİFİ (SOĞUK DEMLEME YÖNTEMİYLE)
1 adet çubuk tarçın
5-6 adet karanfil
1 yemek kaşığı kurutulmuş kuşburnu
2-3 dilim taze limon (kabuklu)
2-3 adet kuru kayısı (dörde bölünmüş)
2-3 dilim taze şeftali (veya kurutulmuş şeftali)
1 dilim kök zencefil
1 dilim kök zerdeçal
Birkaç dal taze maydanoz
2 litre içme suyu (soğuk)
HAZIRLANIŞI:
Tüm malzemeleri iyice yıkayıp doğrayın veya dilimleyin.
Cam bir sürahinin veya kavanozun içerisine tüm malzemeleri ekleyin.
Üzerine 2 litre içme suyunu dökün.
Kavanozun kapağını kapatın ve buzdolabında 2 gün boyunca bekletin.
2 gün sonunda şerbetiniz içmeye hazır hale gelir. Malzemeleri süzerek servis edebilirsiniz.
TÜKETİM ÖNERİSİ:
Soğuk olarak, saf haliyle tüketilmelidir.
Su ya da başka bir içecekle karıştırılmamalı; doğal formuyla içilmelidir.
Şeker ilavesine gerek yoktur; meyveler doğal tat verir.
Şerbeti hazırlarken cam kap kullanmak bitki ve meyve özlerinin daha sağlıklı salınmasını sağlar.
Şerbet, özellikle sıcak havalarda ferahlatıcı etkisiyle öne çıkar; aynı zamanda bağışıklık sistemini destekleyen zengin bir antioksidan kaynağıdır. Bu geleneksel tarif hem Osmanlı’nın zengin mutfak kültürüne bir saygı duruşu hem de yaz aylarında serinlemek isteyenler için doğal bir alternatif sunuyor. Afiyet olsun!