Elazığlı ev hanımları bu yöntemi sır gibi saklıyor! Çorbaya lezzet katıyor
Elazığ mutfağında çorbaların vazgeçilmez bileşenlerinden biri olan kekik, hem lezzeti artırıyor hem de sağlık açısından önemli faydalar sunuyor. Bu aromatik bitki, çorbalara kattığı eşsiz tat ile dikkat çekiyor. Elazığlı ev hanımlarının kendine has yöntemi ise damak çatlatıyor…
Akdeniz havzasının bu değerli bitkisi, sadece mutfakta değil, sağlık alanında da önemli bir yere sahip. İçerdiği timol ve karvakrol bileşenleri sayesinde güçlü bir bağışıklık sistemi destekçisi olan kekik, vücudu zararlı moleküllere karşı koruyor.
Özellikle kış aylarında görülen hastalıklara karşı doğal bir kalkan görevi görüyor. Doğal antiseptik özelliğiyle kekik, çeşitli bakteriyel ve fungal enfeksiyonlara karşı etkili bir koruma sağlıyor. Boğaz ağrısından cilt problemlerine kadar birçok rahatsızlıkta tedavi edici özellik gösteriyor. Kardiyovasküler sistem üzerindeki olumlu etkileriyle bilinen kekik, kan basıncını dengeleyerek kalp sağlığını destekliyor. Kolesterol seviyelerinin düzenlenmesine yardımcı oluyor.
Zihinsel performansı artıran özellikleriyle de dikkat çeken kekik, stres azaltıcı etkisiyle biliniyor. Araştırmalar, kekiğin hafıza ve konsantrasyon üzerinde olumlu etkiler gösterdiğini ortaya koyuyor. Peki Elazığlı ev hanımlarının kendine has geliştirdiği yöntem ne? Çorbayı hangi yöntemlerle hazırlıyorlar ve içine ne katıyorlar? İşte merak edilen tarifi sizin için derledik.
ELAZIĞLI EV HANIMLARININ YÖNTEMİ İLE KEKİKLİ YAYLA ÇORBASI NASIL HAZIRLANIR?
Malzemeler:
1 su bardağı pirinç
1 su bardağı yoğurt
1 adet yumurta sarısı
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı tereyağı
2 tatlı kaşığı kuru kekik
1 demet taze nane
8 su bardağı su (veya tavuk suyu)
Tuz
Karabiber
NASIL HAZIRLANIYOR? HAZIRLIK AŞAMALARI NELER?
Pirinci yıkayıp süzün ve tencereye alın. Üzerine suyu ekleyerek orta ateşte pişmeye bırakın.
Ayrı bir kapta yoğurt, yumurta sarısı ve unu pürüzsüz olana kadar çırpın.
Pirinçler yumuşayınca ateşi kısın. Yoğurtlu karışımı tencereye azar azar eklerken sürekli karıştırın. Bu işlem yoğurdun kesilmemesi için önemli.
Kuru kekik, tuz ve karabiberi ekleyin. Kısık ateşte 10-15 dakika daha pişirin.
Çorba koyulaşmaya başlayınca kıyılmış taze naneyi ekleyin.
Sos için tereyağını eritin, kırmızı toz biberi ekleyin ve kısık ateşte 1 dakika kavurun.
Çorbayı servis kaselerine alın, üzerine hazırladığınız sosu gezdirin ve taze kekik yapraklarıyla süsleyin.
PÜF NOKTALARI NELER?
Yoğurdu eklerken çorbanın sıcaklığının çok yüksek olmamasına dikkat edin.
Yoğurtlu karışımı eklerken sürekli karıştırmak, çorbanın kesilmemesi için önemli.
Pirinçlerin fazla dağılmaması için pişme süresine dikkat edin.
Kekiği iki aşamada kullanabilirsiniz: Bir kısmını pişme esnasında, diğer kısmını servis yaparken.
Afiyet olsun!