Elazığ'ın meşhur lezzeti lüks oldu! Fiyatı duyan lokantaya girmeye korkuyor

Eskiden düğünlerde, bayram sofralarında ya da misafir ağırlarken mutlaka hazırlanan Palu tava, Elazığlıların hem damak tadı hem de kültürel hafızasında önemli bir yere sahipti. Ancak yaşanan ekonomik sıkıntılar, gıda fiyatlarındaki artış ve özellikle et ürünlerinin ulaşılamaz seviyelere çıkması bu geleneksel lezzeti de vurdu.

Palu tavanın ana malzemesi olan kuzu pirzolanın kilosu Elazığ’da 800 lirayı bulmuş durumda. Yanına katılan yeşil biber, domates, baharat ve yağ gibi ek malzemelerle birlikte bu yemeğin maliyeti bir aile için oldukça yüksek seviyelere ulaşıyor. Ortalama 4 kişilik bir Palu tava hazırlanmak istendiğinde, sadece et maliyeti bile 600-700 lirayı buluyor.

Durum yalnızca evlerde değil, restoran ve lokantalarda da farklı değil. Eskiden uygun fiyatlı menülerde sunulan Palu tava, artık birçok işletmede “özel sipariş” statüsünde yer alıyor. Lokantalarda porsiyon fiyatı 400-500 lirayı bulan bu yemek, sadece özel günlerde ya da varlıklı müşteriler için hazırlanıyor. Pek çok restoran sahibi de maliyetlerin altından kalkamadıkları için menülerinden bu yemeği çıkardıklarını söylüyor.

Elazığlı vatandaşlar ise bu duruma tepkili. Mahalle kasabında alışveriş yapan 54 yaşındaki Mustafa K., “Biz bu yemeği eskiden her bayram yapardık. Hatta misafir geleceği zaman annem ilk iş olarak Palu tava hazırlardı. Şimdi bırak yapmayı, fiyatını duyunca kasabın vitrinine bile yaklaşamıyoruz” dedi.

Bir başka vatandaş, ev hanımı Hatice A.,“Çocuklarım Palu tavayı çok severdi. Ama artık sadece anlatıyoruz. ‘Bir zamanlar böyle bir yemek vardı’ diye...” sözleriyle ekonomik zorlukların mutfak alışkanlıklarını nasıl değiştirdiğini gözler önüne seriyor.

Gıda sektörü uzmanları ise bu gidişatın yalnızca kültürel kayıplara değil, beslenme alışkanlıklarında ciddi sorunlara yol açabileceğini vurguluyor Palu tava gibi bölgeye özgü yemeklerin unutulma tehlikesiyle karşı karşıya olduğu belirtiliyor.