Elazığ'ın asırlık şifası: Prof. Dr. İbrahim Saraçoğlu da öneriyor

Elazığ’da yıllardır sofralardan eksik edilmeyen, nenelerin torunlarına sabah aç karnına içirdiği o kıymetli şifa: pekmez. Özellikle dut pekmezi, hem tadıyla hem de sağlığa faydalarıyla adeta bir doğa mucizesi. Modern tıbbın da artık doğruladığı bu geleneksel lezzet, kansızlık başta olmak üzere pek çok rahatsızlığa iyi geliyor. Prof. Dr. İbrahim Saraçoğlu’nun da sık sık vurguladığı gibi, “doğal pekmez, demir eksikliğine karşı güçlü bir destek” niteliğinde.
 

Elazığ’ın Harput’tan Karakoçan’a kadar birçok köyünde, özellikle yaz aylarında kazanlarda kaynatılarak hazırlanan dut pekmezi, yerel halk tarafından “rengi gibi kara ama faydası aydınlık” sözleriyle anlatılıyor. Yorgunluk, halsizlik, baş dönmesi gibi şikâyetlerle gelen pek çok kişi, çareyi bu doğal demir kaynağında buluyor.
Pekmez; özellikle dut, üzüm ve keçiboynuzundan elde edilen türleriyle, içeriğinde yüksek miktarda demir minerali barındırıyor. Sabahları aç karnına bir tatlı kaşığı tüketilen doğal pekmez, vücuttaki demir emilimini artırarak kansızlık belirtilerini azaltıyor. Bu özelliğiyle hem çocukların gelişimine katkı sağlıyor hem de yetişkinlerin yaşam kalitesini yükseltiyor.

Yayımlanan birçok bilimsel çalışmada, demir eksikliği anemisi olan bebeklerde üzüm pekmezi ile yapılan destek tedavisinin, demir sülfatla benzer etkiler gösterdiği belirtilmiş. Yani doğal olanı tercih etmek, hem etkili hem de güvenli bir yol sunuyor. Elazığ’da özellikle yaşlılar ve menopoz dönemindeki kadınlar arasında sıkça tüketilen dut pekmezi, sadece kansızlığa değil, kemik sağlığına da destek oluyor. İçeriğindeki kalsiyum, potasyum ve magnezyum sayesinde kemikleri güçlendiriyor, kemik erimesine karşı koruyucu bir rol üstleniyor.

Aynı zamanda doğal bir enerji kaynağı olan pekmez, gün içinde halsizlik ve yorgunluk hissedenler için adeta bir doping görevi görüyor. İçeriğindeki doğal şekerler, vücut tarafından hızla emilerek hem zihinsel hem fiziksel olarak dinç kalmaya yardımcı oluyor. Pekmez, yalnızca kansızlığı değil, kalp-damar sağlığını da destekliyor. Antioksidan açısından zengin içeriği sayesinde damarların esnekliğini koruyor ve dolaşımı iyileştiriyor. Saraçoğlu’nun da belirttiği gibi, düzenli tüketildiğinde damar sertliğini önlemeye katkı sağlıyor.

Elazığ’da halen birçok evde, sabah kahvaltısından önce bir tatlı kaşığı dut pekmezi içiliyor. Özellikle kış aylarında bağışıklığı güçlendirmek için çocuklara sabahları bir kaşık pekmez içirilir. Uzmanlar da bu geleneğin aslında ne kadar isabetli olduğunu doğruluyor. Doğal, katkısız ve organik pekmez tercih etmek ise bu şifa kaynağından maksimum fayda sağlamak açısından oldukça önemli. Dilerseniz ılık suyla karıştırarak, dilerseniz sade bir kaşıkla… Her sabah güne Elazığ’ın asırlık şifasıyla başlamak, sağlıklı bir yaşam için atılacak en güzel adımlardan biri olabilir.