Elazığ dağlarının gizli hazinesi! Kilosu 70 TL, sakızı altın değerinde… Binlerce yıldır şifa dağıtıyor
Elazığ'ın dağlık bölgelerinde doğal olarak yetişen kenger bitkisi, hem mutfakta hem de sağlık alanında yüzyıllardır kullanılıyor. Antioksidan içeriği, bağışıklık güçlendirici etkisi ve ekonomik değeriyle öne çıkan kenger, özellikle köklerinden elde edilen kenger sakızıyla dikkat çekiyor.
Elazığ’ın zengin bitki örtüsü, yüzyıllardır hem doğaseverlerin hem de şifalı bitkilerle ilgilenenlerin dikkatini çekiyor. Bu zenginlik içerisinde özel bir yere sahip olan kenger bitkisi, yöre halkı tarafından hem mutfakta hem de doğal tedavi yöntemlerinde uzun yıllardır kullanılıyor. Bilimsel adı Gundelia tournefortii olan kenger, özellikle Elazığ’ın yüksek rakımlı dağlarında, ilkbahar ve yaz aylarında doğal olarak yetişiyor.
Kenger, Elazığ’ın Harput, Baskil, Kovancılar ve Maden ilçelerinin dağlık bölgelerinde, kireçli ve taşlı topraklarda kendiliğinden yetişen dikenli bir bitki türü. Bahar aylarının gelmesiyle birlikte filizlenen kenger, özellikle Nisan ve Mayıs aylarında toplanıyor.
Bitkinin hem yaprakları hem de kökleri farklı şekillerde değerlendiriliyor. Kenger bitkisi, içerdiği antioksidanlar, lif, vitamin ve mineraller sayesinde sağlık açısından oldukça değerli. Elazığlılar, tarafından özellikle sindirim sistemini destekleyici ve bağışıklık güçlendirici özellikleriyle biliniyor.
Bazı uzmanlar kengerin faydaları hakkında şu bilgileri veriyor:
“Kenger, içerdiği doğal bileşenler sayesinde kan dolaşımını destekler, sindirim sistemini rahatlatır. Özellikle kenger sakızı, hem çiğneme kaslarını güçlendirir hem de diş eti sağlığını korur. Ayrıca bitkinin kavrulup tüketilen tohumları kahve gibi demlenerek içilebilir.”
Kenger, Elazığ mutfağında da önemli bir yere sahip. Taze kenger filizleri, temizlendikten sonra haşlanarak zeytinyağlı yemekler ve etli kavurmalar için kullanılıyor. Ayrıca köklerinden çıkarılan öz su, geleneksel yöntemlerle kenger sakızına dönüştürülüyor.
Uzmanlar, kenger toplarken dikkatli olunması gerektiğini ifade ediyor. Bitkinin dikenli yapısı, eldivensiz toplanmasını zorlaştırıyor. Kenger bitkisi, Elazığ’da yalnızca mutfaklarda değil, pazarlarda da yerini alıyor.
Özellikle bahar aylarında toplanan taze kenger, şehir merkezindeki semt pazarlarında kilogramı 50-70 TL arasında satılıyor. Kenger sakızı ise nadir bulunması ve zahmetli üretimi nedeniyle gramla ölçülerek satılıyor ve kilogram fiyatı bin TL’yi aşabiliyor.