Elazığ'da yüzyıllardır yapılıyor: Sadece 4 malzemeyle şifa kaynağı!

Elazığ mutfağının köklü lezzetlerinden biri olan Hasude tatlısı, özellikle doğum sonrası kadınlar için hazırlanan geleneksel bir yiyecek olarak öne çıkıyor. Halk arasında "hesüde" veya "heside" olarak da bilinen bu tatlı, geçmişten günümüze uzanan bir gelenek olarak Elazığ’daki birçok hanede yaşatılmaya devam ediyor. Özellikle lohusa kadınların beslenmesinde önemli bir yere sahip olan Hasude, hem kolay hazırlanışı hem de enerji verici özelliğiyle dikkat çekiyor.

Anadolu’nun farklı yörelerinde doğum sonrası kadınların beslenmesine özel önem verilirken, Elazığ’da bu kültür çok daha derin yaşanıyor. Lohusa kadınlara ilk günlerde pestilli ya da pekmezli yumurta, haşlama et, patates gibi besleyici yiyeceklerin yanı sıra Hasude tatlısı da mutlaka sunuluyor. Şekerli ve unlu yapısıyla enerji veren bu geleneksel tatlı, anne sağlığının desteklenmesine katkı sağlarken, geleneksel dayanışma kültürünün de bir parçası olarak öne çıkıyor.

ELAZIĞ İÇİN KÜLTÜREL TEMSİL

Hasude, Elazığ'da sadece bir tatlıdan ibaret değil; aynı zamanda sosyal ve kültürel bir değeri temsil ediyor. Lohusa ziyaretlerinde ikram edilen bu özel tatlı, aynı zamanda misafirperverliğin ve geçmişten bugüne taşınan geleneklerin bir sembolü niteliğinde. Lohusaya getirilen hediyelerin yanında ikram edilen Hasude ve lohusa şerbeti, toplumsal birlikteliğin ve paylaşmanın da bir göstergesi olarak kabul ediliyor.

Soğuk kış günlerinde ya da tatlı ihtiyacının doğduğu herhangi bir anda da tercih edilen Hasude, geçmişte olduğu gibi bugün de birçok Elazığlının evinde sıkça yapılmaya devam ediyor. Gerek kahvaltı sofralarında gerekse ani misafirlerde pratikliğiyle öne çıkan tatlı, şehir dışında yaşayan Elazığlılar arasında da nostaljik bir tat olarak hatırlanıyor.

AZ MALZEME İLE HAZIRLANABİLİYOR

Hasude’nin bir diğer önemli özelliği ise az malzemeyle hazırlanabilen, ekonomik ve besleyici bir tatlı olması. İçeriğinde yer alan şeker ve un sayesinde vücuda hızlı enerji sağlayan Hasude, özellikle doğum sonrası halsizlik yaşayan kadınlar için adeta doğal bir destek kaynağı. Ayrıca, bağışıklığı güçlendiren etkileriyle de bilinen bu geleneksel lezzet, günümüzde sağlıklı yaşam arayışında olan pek çok kişi tarafından yeniden keşfediliyor.

HASUDE NASIL HAZIRLANIR?

Elazığ’da nesilden nesle aktarılan Hasude tatlısının tarifi oldukça basit ve pratiktir. İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz geleneksel Hasude tarifi:

Malzemeler:

2 yemek kaşığı un
1 su bardağı toz şeker
2 su bardağı su
2 yemek kaşığı tereyağı
Arzuya göre üzeri için ceviz veya tarçın

Yapılışı:

Tereyağı bir tencerede eritilir.
Üzerine un eklenip rengi dönene kadar kavrulur.
Şeker ilave edilerek karıştırılır, ardından su yavaşça eklenir.
Topaklanmaması için sürekli karıştırılarak koyu muhallebi kıvamı alana dek pişirilir.
Sıcak olarak servis edilir. Üzeri isteğe bağlı olarak ceviz içi ya da tarçınla süslenebilir.