Elazığ'da hazırlıklar başladı, balkonlar kırmızıya büründü

Elazığ’da yaz mevsiminin ortasında geleneksel kış hazırlıkları da hız kazandı. Bu hazırlıkların başında gelen dolmalık kuru biber sezonunun başlamasıyla birlikte ev kadınlarının mesaisi de başladı. 

Tarlalarda hasadı yapılan dolmalık biberler, iplerle dizilerek balkonlara asılmaya başlanırken  birçok balkon, kırmızıya bürünmüş biber sıralarıyla dikkat çekiyor.

BİBERİN KİLOGRAMI 20 İLE 35 LİRA ARASINDA SATILIYOR

Yerli sebzelerin tezgahlarda yerini almasıyla birlikte dolmalık biber fiyatlarında da düşüş yaşandı. Manav, market ve seyyar satıcılarda biberin kilogram fiyatı 20 ile 35 TL arasında değişiyor. Ancak kışlık kurutma yapmak isteyen vatandaşlar için bu rakamlar daha farklı bir tablo ortaya koyuyor. 

Yaklaşık 4 kilogram yaş biberden yalnızca 1 kilogram kuru biber elde edilebiliyor. Bu da hem zahmetli hem de maliyetli bir süreç anlamına geliyor.

BİR İP KURU BİBER 180 LİRA

Kurutma işlemiyle uğraşmak istemeyen bazı vatandaşlar ise doğrudan kuru biber satın almayı tercih ediyor. Özellikle Kapalı Çarşı ve Şıra Meydanı gibi noktalarda satılan kuru dolmalık biber ipleri, 180 TL’ye kadar alıcı buluyor. Fiyatın yüksek olmasına rağmen talebin yoğun olduğu gözlemleniyor.

KURUTMALIK SEBZELER KIŞIN MUTFAKLARIN VAZGEÇİLMEZ LEZZETİ

Ev kadınları, hem ekonomik hem de lezzet açısından kendi kuruttukları biberleri tercih ettiklerini ifade ederken, bu geleneksel hazırlığın bir kültür haline geldiğini belirtiyor. Güneşte kurutulan biber, domates ve patlıcanlarda , kış aylarında dolma başta olmak üzere bir çok farklı yemekte kullanılarak Elazığ mutfağının vazgeçilmez tatlarını oluşturuyor.