Elazığ'da geleneksel lezzet için yoğun mesai başladı

Elazığ’da, uzun kış gecelerinin vazgeçilmez yiyeceklerinden olan pestil üretimi, bu yıl da yoğun bir şekilde devam ediyor. Palu’nun Örencik Köyü'nde, bağ bozumunun başlamasıyla birlikte üreticilerin tatlı ve yoğun mesaisi de başlamış oldu.

Sabahın erken saatlerinde bağlara giden köylüler, asma dallarından topladıkları üzümleri yıkadıktan sonra, makine veya kurunlar aracılığıyla şıra haline getiriyorlar. Bu şıradan elde edilen pestil, geleneksel yöntemlerle hazırlanıyor. Şıranın, pestil üretiminde kullanılacak özel bir toprak çeşidiyle mayalanmasının ardından, un karışımı ile kaynatılarak bulamaç adı verilen bir karışım elde ediliyor.

KÖYLÜ KADINLARIN İMECE DAYANIŞMASI

Bulamaç, köydeki kadınların imece usulü dayanışmasıyla bezlere serilip, güneş altında kurutulmak üzere bırakılıyor. Gündüz boyunca kuruyan bulamaç, akşam saatlerinde bezlerden sıyrılarak pestil haline geliyor. Bu geleneksel yöntem,  üzümlerin toplanmasından pestil elde edilene kadar 2 gün süren yoğun bir emek gerektiriyor.

Pestil üretimi, köyde kadın ve erkek dayanışmasının güzel bir örneğini sergiliyor. Kadınlar, pestil hazırlığı için titiz bir şekilde çalışırken, erkekler de bedensel güç gerektiren işlerde kadınlara yardımcı oluyor. Bu birliktelik, sadece ev ekonomisine katkı sağlamakla kalmıyor; aynı zamanda kışın tüketilecek lezzetli besinlerin de hazırlanmasına olanak tanıyor.